2/25【ビギナーズ】「ねぎ塩だれ／鶏むね肉のソテー／たらのねぎ塩だれ」

「きょうの料理ビギナーズ」は、料理の基本を丁寧に解説し、初心者に向けてシンプルで失敗の少ないレシピを提供する料理番組で、学び直しにも最適です。

「きょうの料理」放送開始50周年を記念して、2007年に放送をスタートしました。

しょうがとねぎを使って、体が温まるおかずをつくるシリーズです。

今回は、旬のねぎ。

たっぷりのねぎに熱した油と塩を混ぜる、ねぎ塩だれ。かけたり混ぜたりするだけで、シンプルな料理がやみつきおかずに大変身します。つくっておくと便利ですよ！

「ネギ塩だれで味変」

• ねぎに塩と油を加えただけの「ネギ塩だれ」
• 焼き肉や麺類など、醤油ベースで味わう料理に活用して、手軽に味変
• シンプルに焼いた牛肉に「ネギ塩だれ」をのせて、タン塩風のあっさり味に

「ネギ塩だれ」

• アツアツの油をジュッとかけると、ネギはしんなりして辛みがマイルドに
• 油のコクが加わった新たなおいしさ

「鶏肉のソテー」

• 油の入ったネギ塩だれが表面をコーティング
  • パサパサしがちなむね肉もしっとり
• ねぎ塩だれが上品なウマミを引き立てる

「タラのねぎ塩ダレ」

• 淡泊なタラとねぎ塩だれは相性ピッタリ
• タラに片栗粉をまぶすと、しっとりしてねぎ塩だれがよくからむ

しょうが・ねぎのポカポカおかず

「豚肉のたっぷりしょうが焼き／しょうがと牛こまのつくだ煮」
「白菜のショウガあんかけ／エビのしょうが春雨」
「甘辛しょうがだれ／ゆで鶏の中華風／豚肉のフライパン蒸し」
「ねぎたっぷりしゃぶしゃぶ／あさりの根深汁」
「ねぎフライ／ねぎの香味漬け」
「ねぎ塩だれ／鶏むね肉のソテー／たらのねぎ塩だれ」

夏梅美智子さん情報

夏梅美智子（なつうめ みちこ）さんについて簡単にまとめました。

• 出身地：東京都
• 職業：家庭料理研究家
• 経歴
  • 料理研究家のアシスタントを経て独立
  • 30年以上のキャリアを持ち、雑誌、広告、テレビなどで幅広く活動
  • 考案したレシピは10,000点以上!?
• 料理スタイル
  • 「身近な材料で誰もがおいしく」がモットー
  • シンプルなつくり方で料理がおいしくなるコツ満載のレシピが人気
• その他
  • 「夏梅美智子の楽うま献立」料理教室を開催
  • 多くの料理本を執筆し、基本料理のバイブル本も多数出版

おしまいに

最後までお付き合いくださりありがとうございました。