1/8【ビギナーズ】ブロッコリーとサバ缶のオイスター煮・ブロッコリーのおかかチーズ

「きょうの料理ビギナーズ」は、料理の基本を丁寧に解説し、初心者に向けてシンプルで失敗の少ないレシピを提供する料理番組で、学び直しにも最適です。

2007年に放送を開始しました。

「ひとり分の冬野菜おかず」

今回は冬が旬のブロッコリーです。

ブロッコリーの処理

• ブロッコリーは花蕾を食べる野菜。
• 調理するときは、小さい茎で切り離して小房に。
• 小分けして使いやすいので、1人分の調理に向く。
• 大きいものは切って大きさを揃える。
• 堅い茎に竹串を刺して、スーッと通れば加熱OK。
• 太い茎を使うときは、皮を厚めにむいて。

「ブロッコリーとサバ缶のオイスター煮」

• サバ缶を生かした手軽な煮物。
• 和洋のウマミが重なってクセになる味。
• ブロッコリーは下茹で不要！
• 薄くトロミをつけてから卵でとじる。
• 全体がまとまり、ブロッコリーに味がしっかりからむ。
• ごはんにかけて丼にしても◎

レンチン「ブロッコリーのおかかチーズ」

• レンチンしたブロッコリーが熱いうちにチーズをのせる。
• 溶けたチーズとおかか醤油がブロッコリーにからんでクセになるおいしさ。

ひとり分の冬野菜おかず

「ひらひら大根鍋・大根のからしマヨサラダ」
「かぶのバター醤油ステーキ・かぶのミートソース煮」
「ブロッコリーとサバ缶のオイスター煮・ブロッコリーのおかかチーズ」
「ネギすき焼き・豚しゃぶの無限ネギのっけ」
「小松菜とあさりのチゲ・小松菜と桜エビのおひたし」
「白菜の洋風フライパン蒸し・白菜とザーサイの中華あえ」

夏梅美智子さん情報

• 生年月日
• 出身地：東京都
• 職業：家庭料理研究家
• 経歴
  • 料理研究家のアシスタントを経て独立
  • 30年以上のキャリアを持ち、雑誌、広告、テレビなどで幅広く活動
  • 考案したレシピは10,000点以上
• 料理スタイル
  • 和・洋・中を問わず身近な材料で手軽に作れるレシピが人気
  • 特に作り置き料理や常備菜、ガッツリ系おかずに定評がある
• その他
  • 2016年より「夏梅美智子の楽うま献立」料理教室を開催
  • 多くの料理本を執筆し、基本料理のバイブル本も多数出版している

おしまいに

最後までお付き合いくださりありがとうございました。