「きょうの料理」は
- 四季折々の食材を楽しむ喜び
- 料理を作る喜び
- それを誰かに食べてもらう喜び
を60年以上伝え続けています。
料理家がおいしいレシピを丁寧に説明してくれるので、視聴者が再現しやすい料理番組であります。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しめること請け合いです！
【放送日】2026年2月24日（火）
【放送局】NHK
【番組名】きょうの料理
【本放送】Eテレ 月~水曜 21:00-21:24
【再放送】Eテレ 火･水･翌月曜 11:30-11:54 総合 木曜 11:05~11:29
【企画名】強火で行こうぜ！「ぶり」
【料理人】堀江ひろ子
【料理名】無限ごぼうのブリしゃぶ
初心者必見！遊び心満載の「強火で行こうぜ！」は、初心者でもつくりやすい料理を、強火な心で紹介するシリーズであります。
今回は、堀江ひろ子さんの「ぶりリアント冬レシピ」です。ぶり特有のクセを抑えるコツは必見かも（笑）
この回紹介されたレシピ
「無限ごぼうのブリしゃぶ」
「ぶりの梅照り焼き」
「柚子香るぶりのレンチン蒸し」
「無限ゴボウのぶりしゃぶ」
- ぶりで野菜を巻いて食べる！
- ゴボウの野趣あふれる香りと脂ののったブリが好相性
- ゴボウがたくさん食べられて腸活にも◎なメニュー
- 刺身用ぶり柵(しゃぶしゃぶ用の薄切りでも◎): 200g
- ごぼう: 1/2本(80g)
- ねぎ: 1/2本(50g)
- 水菜: 1/2把(100g)
- ぽん酢醤油・柚子こしょう: 各適量
- 塩・酒
- ＠水: 3カップ
- ＠昆布(10cm長さ): 1枚
① 土鍋に＠(水3カップ、昆布1枚)を入れて中火。沸騰しはじめたら弱火、20~30分加熱。
② 下ごしらえ
・ ブリ(200g)は2~3mm厚さ、バットに並べて軽く塩(適量)をふる。
・ ゴボウ(80g)は皮をこそげ取り、ピーラーで長めのささがき。
・ ネギは(50g)斜め薄切り。
・ 水菜(100g)は4cm長さ。
・ 器にゴボウ、ネギ、水菜を盛り合わせる。
・ 別の器にブリを1人分ずつ盛る。
※ 取り合い防止、大家族の知恵w。
③ ①の昆布だしに酒(大さじ2)を加えて混ぜ、野菜適量を加える。
④ 再び煮立ったら、ブリを1枚ずつ昆布だしにくぐらせる。
⑤ ブリの表面が白くなったら、野菜とともに引き上げ、ポン酢醤油と柚子胡椒につけて食べる。
【1人分】280kcal 塩分2.0g
堀江ひろ子さん情報
堀江ひろ子（ほりえ ひろこ）さんについて簡単にまとめました。
- 生年月日：1947年5月1日
- 出身地：宮崎県
- 職業：料理研究家、栄養士
- 家族
- 父：堀江正夫氏（元参議院議員）
- 母：堀江泰子氏（料理研究家）
- 夫：山崎素直氏（大学教授）
- 娘：ほりえさわこ氏（料理研究家）
- 経歴
- 日本女子大学家政学部食物学科卒業後、母の助手を務める
- 日本テレビ「キユーピー3分クッキング」レギュラー講師
- NHK「きょうの料理」など多数のメディアで活躍
- 料理スタイル
- 子どもからシニアまで食べやすい家庭料理
- その他
- 食育活動や講演活動にも積極的に取り組む
- 男性向けの料理教室も主宰
- 地域での食事指導活動にも携わる
おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
