「きょうの料理」は
- 四季折々の食材を楽しむ喜び
- 料理を作る喜び
- それを誰かに食べてもらう喜び
を60年以上伝え続けています。
料理家がおいしいレシピを丁寧に説明してくれるので、視聴者が再現しやすい料理番組であります。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しめること請け合いです！
【放送日】2026年5月25日（月）
【放送局】NHK
【番組名】きょうの料理
【本放送】Eテレ 月~水曜 21:00-21:24
【再放送】Eテレ 火･水･翌月曜 11:30-11:54 総合 木曜 11:05~11:29
【企画名】
【料理人】荻野恭子
【料理名】チキンビリヤニ／さば缶の簡単ビリヤニ／トマトのライタ
ビリヤニは、インドやパキスタンでお祝いの席にも登場するごちそうスパイスめし。近年日本でも人気の料理であります。
ここでは、現地を何度も訪れている荻野さんに、本格ビリヤニとお手軽ビリヤニの2通りを学びます。どちらも味は本格的！
この回紹介されたレシピ
「本格チキンビリヤニ」
「さば缶の簡単ビリヤニ」
「トマトのライタ」
「トマトのライタ」
- スパイシーなビリヤニには、ライタやアチャールを添えるのが定番
- ヨーグルト味のサラダ「ライタ」
- 野菜の漬物「アチャール」
- まろやかなヨーグルトとトマトの酸味に、玉ねぎのシャキシャキ感
- そのままはもちろん、ビリヤニに混ぜて味変する役割も
材料(2人分)
トマト：1/2個(100g)
玉ねぎ：1/4個(50g)
無糖プレーンヨーグルト：1/2カップ
塩
作り方
① 下ごしらえ
・ トマト(100g)は1cm角。
・ 玉ねぎ(50g)はみじん切り。
※ 玉ねぎは水にさらさず、風味を残す。
② ボウルにヨーグルト(1/2カップ)、①、塩(小さじ1/2)を入れてサッとあえる。
【1人分】45kcal 塩分1.5g
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荻野恭子さん情報
荻野恭子（おぎの きょうこ）さんについて簡単にまとめました。
- 生年：1954年
- 出身地：東京都
- 職業：料理研究家、栄養士
- 経歴
- 女子栄養短期大学卒業
- 50年間で70カ国以上を訪問
- 料理教室「サロン・ド・キュイジーヌ」を主宰
- NHK「きょうの料理」や日本テレビ「3分クッキング」などでも活躍
- 料理スタイル
- 世界各国の食文化を取材・研究
- 暮らしに根差した世界料理を提案
- 小ネタ
- 「旅する料理研究家」とも呼ばれる
- 各国の家庭に入り込み、現地のお母さんから料理を学ぶスタイルでも有名
おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
