7/7【ビギナーズ】「丸ごとナスの炊き込みごはん・なすの中華風さっぱりマリネ」

「きょうの料理ビギナーズ」は、料理の基本を丁寧に解説し、初心者に向けてシンプルで失敗の少ないレシピを提供する料理番組で、学び直しにも最適です。

2007年に放送を開始しました。

旬を迎えた夏野菜。そのおいしさを満喫するシリーズです。

家庭菜園などでたくさん採れたりなんかする、なす。みんなが同じ時期に収穫するから、たくさんいただくと嬉しいけれど、極まれに持て余すことも（笑）

そんなときは、丸ごと炊き込んだごはんと中華風のマリネで、この季節ならではのおいしさを楽しみましょう。

水分たっぷりジューシーなナスは夏のごちそうであります。

「丸ごとなすの炊き込みごはん」

• なすを丸ごと、ごはんと炊き込む
• 炊き上がったらナスをざっくりくずし、青じそとじゃこを混ぜこむ
• トロっとしたナスとごはんがよくなじむ

人気人気キーワードはコレ⇒炊き込みごはん　釜－１

「ナスの中華風マリネ」

• こんがり焼いたなすがジューシー
• ザーサイや干しえびを加えたマリネ液につけて風味よく仕上げる

人気【マリネ】の人気レシピはコチラ⇒マリネ

夏野菜レシピ

人気【なす】の人気レシピはコチラ⇒ナス

「トマト豚しゃぶ／トマトマーボー豆腐」
「トマトサルサ／ソフトドライトマト」
「キュウリとあじの南蛮漬け／きゅうりの甘酢しょうが」
「レンジなすの香味あえ／丸ごとなすのごま煮」
「丸ごとナスの炊き込みごはん／なすの中華風マリネ」

なすのプチ情報

なすは、ナス科ナス属の野菜。原産地はインド周辺とされ、日本には古くから伝わり、和食でもおなじみの存在です。

果皮は黒紫色が一般的ですが、白ナスや緑ナス、丸ナスなど品種も豊富。形や食感にもさまざまな違いがあります。

• 特徴と調理法
  • 淡泊な味わいでクセが少なく、油との相性が抜群
  • 焼きなす、天ぷら、麻婆なす、揚げびたしなど幅広い料理で活躍
  • 加熱すると、とろっとやわらかい食感になる
• 栄養のポイント
  • なす自体の栄養価はそれほど…と揶揄されがち（！）
  • でも水分が多く、比較的低カロリー
  • そして食物繊維やポリフェノール（ナスニン）なども含まれ、抗酸化作用があるとされており、意外と侮れない
• 栽培の特徴
  • 暑さに強く、日本の夏に育ちやすい野菜
  • 水切れや肥料不足に注意すると、長く収穫できる
  • 家庭菜園でも人気が高い

• 小ネタ「秋なすは嫁に食わすな…」3説
  1. 美味しい秋ナスを嫁に食べさせるのはもったいない（酷）
     →秋ナスは夏ナスに比べて皮が柔らかく、水分を多く含んでおり、甘みやウマミが強くて特に美味しい
  2. ナスは体を冷やすとされるため、嫁への気遣い
  3. ナスは種が少ないため、子宝に恵まれにくいという昔の俗説
     →食べさせないのは嫁じゃない気が。1の説に戻りそう（笑）

夏梅美智子さん情報

夏梅美智子（なつうめ みちこ）さんについて簡単にまとめました。

• 出身地：東京都
• 職業：家庭料理研究家
• 経歴
  • 料理研究家のアシスタントを経て独立
  • 30年以上にわたり、雑誌、書籍、広告、テレビなどで活躍
  • 考案したレシピは10,000点以上!?
• 料理スタイル
  • 「身近な材料で誰もがおいしく」がモットー
  • 手に入りやすい食材を使った、つくりやすく失敗しにくいレシピ

おしまいに

「丸ごとナスの炊き込みごはん」と「なすの中華風さっぱりマリネ」お手軽なナスレシピでした。これは早速作ってみようかな。
写真撮れ

最後までお付き合いくださりありがとうございました！