【あさイチ】なすSP「無限なす・丸ごと蒸し」見分け方・保存法・油を吸わせないテク

「あさイチ」は、NHKが生放送でお届けする情報番組。視聴者に役立つ生活実用情報から、身近な社会問題、エンターテインメントまで、旬の話題を深掘りしています。

生活がちょっと楽しくなり、気持ちが軽くなるような内容が満載です。

キャスターを務めるのは、博多華丸・大吉さんと鈴木奈穂子アナ。彼らの親しみやすいトークと多彩なコーナーが、毎朝のスタートを明るく彩ります。

なすはコスパ最高の野菜。
1株に100個も実ったりするんですって！

あなたの知らないナスの世界

日本のナスは200種類くらい。

十全なす

新潟県。
水分が豊富。
手でちぎって！、オリーブ油＋塩・コショウして「生サラダ」で。

佐土原なす

宮崎県。
曲線美！
揚げびたしが◎

白なす

シルクのよう。
加熱するとトロうま。
グリルしても、みそ汁にしても。

マイクロナス

タイ。
素揚げが◎「クリーミ―」

フィレンツェナス

イタリア。
フライパンで両面焼き、軽く蒸して塩・コショウ。

「ねっとり」

食べチョクなら見つかる？
⇒500円OFFクーポンご利用ください♪
≪ qBztb8FWbM ≫

新鮮なすの見分け方

緒方湊流

①　ずっしりと重みがあり、表面にハリ・ツヤがあるもの。
→　時間がたって水分が飛ぶと味が落ち、アクも強い。
②　ヘタのトゲがしっかりしたもの。
→　トゲなしの品種もある。
③　ヘタの下の色が白い！
→　陽があたって間もない証拠。

なすの保存法

なすは寒さと乾燥に弱い。

キッチンペーパーで巻いて水分が飛ぶのを防ぐ。
ラップなら1本ずつ個別に密封。

冷蔵庫では「風邪をひく」

涼しくて日の当たらない場所で保存。

なすの栄養

コリンエステル！
自律神経に作用し、血圧上昇を抑える効果が期待できる。

高知なすが機能性表示食品に。
1日2本くらい摂取。

油を吸わせないテク

カットして塩をふり15分寝かせる。
塩はナスの重量に対して1%。

塩と油はなじみにくい。

ヒャダイン「なすとサンマ缶のいためもの」

なすを炒めてサンマ缶をぶち込む。
オイスターソースを加えても◎

「なすの皮のきんぴら」

「皮ったきんぴら」平野レミさん。

「ごはんに合う、つまみにも◎」

「皮のマリネ」

①　ピーラーで剥いた皮を耐熱容器に入れてオリーブ油を絡める。
②　ふんわりラップしてレンチン。
③　酢、塩で和える。

「なすのヘタ炒め」

平野レミさん「ヘタの上手炒め」
ヘタも美味しくて、栄養がある。

「食感が違う！」
「チクチクしない、むしろジャコがチクチク笑」

丸ごとナス蒸し「なすのたたき風」

農水省係長・松本純子さん。
彼女が行き着いた激ウマレシピ。
ゆっくり加熱することでうま味成分グアニル酸が増える！
グアニル酸は干し椎茸と同じうまみ成分。

「そうめんにのせても美味しい」

革命的？「無限なす」

松本純子さん。
にんにくの代わりに、みりん(大さじ1)を入れても◎

「無限ナス」

「相葉マナブ」より。
無限レシピあるある「塩昆布とツナを使いがち」

「無限なす漬け」

「家事ヤロウ!!!」2021「話題のレシピ」20選より。

めんつゆの濃縮倍率の変換

関連レシピ

おしまいに

今回も情報が多すぎました。
レミさんとヒャダさんは濃すぎなのよ（笑）

最後までお付き合いくださりありがとうございました。