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【きょうの料理】吉田勝彦「なすとトウモロコシの冷製ポタージュ」作り方

レシピ
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きょうの料理」は

  • 四季折々の食材を楽しむ喜び
  • 料理を作る喜び
  • それを誰かに食べてもらう喜び

を60年以上伝え続けています。

料理家がおいしいレシピを丁寧に説明するので、視聴者が再現しやすい料理番組です。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しんでいます。

【放送局】NHK
【放送時間】Eテレ 月~水曜 21:00-21:24 再放送有
【番組名】きょうの料理
【企画名】体にやさしいなすレシピ
【料理人】吉田勝彦
【料理名】なすとトウモロコシのポタージュ

>>関連タグきょうの料理 

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「ナスととうもろこしの冷製スープ」

出典:NHKHP
材料(2~3人分)

なす:2個(160g)
とうもろこし:1/2本
チキンスープ:2カップ(顆粒チキンスープの素を表示通り湯で溶く)
@酒:大さじ1
@砂糖:小さじ1/6
@塩:小さじ1/6
@コショウ:少々

作り方

① 下ごしらえ
・ トウモロコシ(1/2本)は包丁で実をこそげ取る。
・ ナス(160g)はヘタを除いてピーラーで皮をむく。6等分のくし形にし、長さを半分にカット。
② 深めのフライパンにトウモロコシの実ナスチキンスープ(2カップ)を入れて中火
③ 煮立ったら弱火3分煮る。
④ @で味を調えボウルに移す。
⑤ 別のボウルに氷水を入れて④のボウルを重ね、ゴムべらで混ぜながら粗熱をとる。
⑥ ハンドミキサーにかけて滑らかにする。
⑦ 再びボウルに移して氷水で完全に冷やす。

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「体にやさしいなすレシピ」

吉田勝彦さん
「鶏ひき肉の麻婆なす」
なすとトウモロコシのポタージュ
冷製なす

小田真規子さん
「なすステーキの簡単ミートソース」
「ヒラヒラなすとささみの夏うま煮」
「なすと豚肉のさっぱり焼きびたし」

なすのプチ情報

ナス(学名:Solanum melongena)

ナスはナス科ナス属の植物で、その果実を指す。インド原産で、淡色野菜として世界中で栽培されている。果実は一般に黒紫色が多いが、色や形には多くのバリエーションがあり、多数の品種が存在する。

【特徴と調理法】
ナスは淡泊でクセがなく、油との相性が良い。特に焼きナスや天ぷらなどの日本料理によく合う。

【栄養価】
ナスは栄養面で特記すべきものはないが(!)食物繊維が多く含まれている。
最近スゴいものが見つかったそうです⇒コチラ

【栽培方法】
ナスは高温多湿を好み、日本の夏に適した育てやすい野菜。肥料切れと水切れに気を付けて株を元気に保てば、長期間、多くの収穫が期待できる。

吉田勝彦さん情報

  • 東京・代々木上原にある中華料理店「jeeten(ジーテン)」のオーナーシェフ。
  • 旬の食材のおいしさを最大限に引き出す、ヘルシーでシンプルな中華料理が評判。
  • 家庭で実践しやすいレシピも人気。

おしまいに

なすは新鮮なものを選ぶと、エグミが少なくてポタージュ向きな気がします。

最後までお付き合いくださりありがとうございました。

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