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【きょうの料理】ミキサー不要「じゃがいものポタージュ」栗原はるみ

レシピ
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栗原はるみさんが、料理と暮らしの楽しみ方を伝えてくださる「キッチン日和」。

【放送局】NHK Eテレ
【放送時間】毎週月~水21:00~21:24 再放送有
【番組タイトル】きょうの料理
【企画名】キッチン日和
【料理人】栗原はるみ
【料理名】じゃがいものポタージュ

>>関連タグきょうの料理 栗原はるみ 

ツナのメルトサンドに合わせた、ジャガイモとネギで作る「ポタージュ」です。
ミキサーは使わずに、ジャガイモのトロミを活かしたレシピで、クルトンをたっぷり入れて楽しみます。

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「じゃがいものポタージュ」

出典:公式HP
材料(4人分)

じゃがいも:2個(300g)
ねぎ:1/3本(30g)
スープ:1.5カップ(洋風顆粒スープの素小さじ2を湯1.5カップで溶いたもの)
牛乳:1.5カップ
クルトン:適量
バター:20g
塩・コショウ:各少々

作り方

① 下ごしらえ
・ ジャガイモ(300g)は一口大に切って水にさらし、水けをよく切って拭く。
・ 1個の1/4個分はすりおろし用に取り分ける。
・ ネギ(30g)は小口切り。
② 鍋にバター(20g)を中火で熱し、ネギを炒める。
③ しんなりしたらジャガイモを加え、縁が透き通るまで炒める。
④ スープを加え、煮立ったら弱火にして蓋。
⑤ ジャガイモが十分に柔らかくなるまで7~10分煮る。
※ キレイに潰れるように完全に柔らかくなるまで煮る。
⑥ 火を止めてマッシャーなどで滑らかに潰し、牛乳を加える。
⑦ 再び中火にかけ、煮立ったら弱火
⑧ 取り分けておいたジャガイモをすりおろして加え、混ぜる。
※ ジャガイモは時間がたつと変色するので直前に優しくすりおろす!
※ おろしジャガイモを加えて加熱するとトロミがつく。
⑨ トロミがついたら(少々)で味を調える。
⑩ 器に盛ってコショウ(少々)をふりクルトンをのせる。

【1人分】160kcal 塩分1.0g

人気【ポタージュ】の人気レシピはコチラポタージュ

「クルトン」

サラダに散らしたりアイスクリームに添えたり。
大小2種のクルトンで楽しい食感に。

材料

食パン:8枚切り2枚

作り方

① 食パンは1枚を1㎝角、もう1枚を5㎜角にカット。
② オーブンシートを敷いた天板に広げて180℃に温めたオーブンに入れる。
③ 7~10分こんがり焼く。
※ オーブントースターでもOK。
④ 密閉容器に入れて常温で1週間保存。

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この回紹介されたレシピ

ツナメルト(ホットサンド)
アスパラガスと塩昆布のパスタ
ミキサー不要「じゃがいものポタージュ

栗原はるみさん情報

栗原はるみさんについて簡単にまとめました。

  • 生年月日:1947年3月5日
  • 職業:料理研究家、実業家
  • 家族:一子・栗原友、二子・栗原心平
  • 経歴
    • 1983年頃から現在の仕事を始め、多数の料理本を出版。
    • 1994年「ゆとりの空間」を創業。
    • 2005年『Harumi’s Japanese Cooking』がCookbook of the Yearとして第10回グルマン世界料理本賞を日本人で初めて受賞。
  • その他:生活雑貨ショップ「share with Kurihara harumi」、レストラン&カフェ「ゆとりの空間」などもプロデュース。

「ゆとりの空間 日比谷店」を食べログでのぞく

おしまいに

最後までお付き合いくださりありがとうございました!

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