11/19【きょうの料理】原亜樹子「アップルコブラー＆アップルマフィン」

レシピ

2024.11.19

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「きょうの料理」は

四季折々の食材を楽しむ喜び
料理を作る喜び
それを誰かに食べてもらう喜び

を60年以上伝え続けています。

料理家がおいしいレシピを丁寧に説明するので、視聴者が再現しやすい料理番組です。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しんでいます。

【放送日】2024.11.19（火）
【放送局】NHK
【放送時間】Eテレ月~水曜 21:00-21:24 再放送有
【番組名】きょうの料理
【企画名】おやつのじかん
【料理人】原亜樹子
【料理名】アップルコブラー／アップルマフィン

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「アップルコブラー」

「アップルコブラー」

フルーツにビスケット生地をのせて焼いた菓子「コブラー」
アメリカではアップルパイと並ぶポピュラーな家庭菓子。
ワンボウルで簡単にできる初心者にも嬉しいレシピ。
りんごは好みの種類でOK。
りんごはトロリ、生地はサクサク！
温かいうちアイスクリームを添えるのも◎

材料

直径15.5×高さ6.5cmの耐熱容器1個分　グラタン皿やキャセロールなども◎

【フィリング】
りんご：2個(700g)
＠レモン果汁：大さじ1
＠きび糖(グラニュー糖)：15g
＠薄力粉：小さじ1
＠シナモンパウダー：小さじ1/4
＠ナツメグパウダー：ひとつまみ
＠あればバニラオイル：2~3滴
バター(有塩でも無塩でも)：5g
【生地】
ⓑ薄力粉：70g
ⓑグラニュー糖：15g
ⓑベーキングパウダー：小さじ2/3
ⓑ塩：ひとつまみ
無塩バター：35g
牛乳：カップ1/4
【トッピング】
グラニュー糖：小さじ1.5
シナモンパウダー：小さじ1/3

作り方

つくる前に

・　バターは6~7mm角に切る。生地用は使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。
・　耐熱容器の内側にバター(分量外)を薄く塗る。
・　オーブンは180℃に温める。天板は予熱しない。
※　容器を熱い天板にのせると割れる原因になる。

フィリングをつくる

①　リンゴは四つ割り、皮と芯を除いて薄いくし形に。ボウルに入れて＠を全体に混ぜからめる。
②　耐熱容器に①をぎっしり詰める。ボウルに残った汁も回しかけ、上にバターを散らす。
※　上からギュッと押しながら全部入れる！加熱するとしんなりするので大丈夫！

生地をつくる

③　ⓑを合わせて大きめのボウルにふるい入れる。バターを加え、両手のひらでこすり合わせるようにしてすり混ぜる。
※　フードプロセッサーでも◎
④　粉が見えなくなり粒がサラサラになったら、牛乳を加え、フォークでざっと混ぜる。
※　全体がしっとりすれば、生地の粒が完全になくならなくても◎

焼く

⑤　オーブンの天板に②をのせ、生地をリンゴにのせる。
※　スプーン2本を使うとのせやすい。
※　焼くとふくらんで表情が出るので、生地は均一にのばさなくても◎
⑥　トッピングの材料を合わせて⑤にふり、180℃のオーブンで45分焼く。香ばしい焼き色がつき、生地に竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がり。