11/19【きょうの料理】原亜樹子「アップルコブラー＆アップルマフィン」

つくる前に

・　卵は冷蔵庫から出して常温に戻す。
・　マフィン型に紙カップを敷いておく。
・　オーブンは180℃に温める。

リンゴを切る

①　リンゴは6等分のくし形に切って芯を除く。型の直径に合わせて両端を切り落とし、 皮側に斜めに細かく切り目を入れる。
※　皮は好みで、全部むいても、残しても。

生地をつくる

②　金属製のボウルにバターを入れて湯煎にかけて混ぜ溶かす。 湯から外してきび糖を加え、泡立て器で混ぜる。
③　なめらかに混ざったら卵、ヨーグルトを順に加え、そのつど均一に混ぜる。
④　＠を合わせて③にふるい入れ、ゴムべらで練らないように大きく混ぜる。
※　粉が見えなくなるまで。混ぜすぎに注意。ダマが残っていてもOK。

焼く

⑤　紙カップを敷いた型に生地を等分に入れ、リンゴを皮側を上にして埋め込む。
※　リンゴの背だけが見えるくらいまで、軽く押して埋め込む。
⑥　リンゴの上にグラニュー糖をふり、180℃のオーブンで20~22分焼く。 型に入れたまま粗熱を取り、型から外して網にのせて冷ます。