【ビギナーズ】パン・ウェイ「バンバンジー＆鶏肉とカシューナッツの炒め物」

「きょうの料理ビギナーズ」は、料理の基本を丁寧に解説し、初心者に向けてシンプルで失敗の少ないレシピを提供する料理番組で、学び直しにも最適です。

2007年に放送を開始しました。

「おうちで極上！中国料理」は、家庭でも人気の「定番・中国料理」を、北京出身のパン・ウェイさんに教えていただくシリーズです。

紹興酒

• 中国の万能料理酒。
• 芳醇な香りとまろやかな味わい。
• 肉や魚の下味に使ったり、合わせ調味料に加えて香りやコクをプラスしたり。
• 紹興酒が手に入らない場合は、日本酒や料理酒で代用。

ゆでてしっとり「棒棒鶏」

• 湯に入れる紹興酒と香味野菜が肉のくせを抑えてスッキリ。
• 風味豊かなゴマだれが、柔らかな鶏肉のウマミを引き立てる。

「鶏肉とカシューナッツの炒め物」

• カリッと香ばしいカシューナッツ。
• 鶏肉にしっかりと焼き色をつけるのがポイント。

おうちで極上！中国料理

「酢豚＆かんきつ風味のチャーシュー」
「バンバンジー＆鶏肉とカシューナッツの炒め物」
「焼きギョーザ＆肉だんごスープ」
「かにたま＆トマトと卵の炒め物」
「麻婆豆腐＆厚揚げの高菜炒め」
「えびチリ＆いかとブロッコリーのあえ物」

パン・ウェイさん情報

• 生年月日：1967年（詳細は非公開）
• 出身地：中華人民共和国 北京市
• 職業：料理研究家・陶芸家
• 家族：夫と息子がいる（夫は日本人）
• 経歴
  • 北京にて生まれ、幼少期から家庭料理を学ぶ
  • 1990年代に日本へ移住
  • 日本国内で陶芸を学び、料理と器を融合させたスタイルを確立
• 料理スタイル：素材の味を生かした「シンプルで体に優しい中国家庭料理」
• その他
  • 日本各地で料理教室や講演を行い、健康的な食生活の提案を続けている
  • 「季節と身体」をテーマに四季に沿った食生活を提唱
  • 東京・代々木公園にて薬膳料理や中国家庭料理の教室を主宰

おしまいに

最後までお付き合いくださりありがとうございました。