7/22【きょうの料理】しらいのりこ「しば漬けチャーハン」作り方

「きょうの料理」は

• 四季折々の食材を楽しむ喜び
• 料理を作る喜び
• それを誰かに食べてもらう喜び

を60年以上伝え続けています。

料理家がおいしいレシピを丁寧に説明してくれるので、視聴者が再現しやすい料理番組であります。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しめること請け合いです！

初心者必見、遊び心満載の「強火で行こうぜ！」シリーズ。

今回は、しらいのりこさんに「どんな米でも楽しめるおうちチャーハン」を学びます。

この回紹介されたレシピ

「ガーリックステーキチャーハン」
「しば漬けチャーハン」
「かぼちゃのポタージュ」

おうちチャーハン3か条

火加減は中火

• 「強火でガーッと」はプロの話
• おうちでは中火で落ち着いて調理

温かいごはんで

• 冷たいごはんはほぐれにくく、ダマダマな仕上がりになることも
• 温かいごはんはチャチャッとほぐれて、味もよくなじむ
• 冷やごはんを使うならレンチン加熱してから

具材や調味料は準備して

• 炒める時間は、2~3分
• あっという間なので、具材は下ごしらえを済ませ、調味料は棚や冷蔵庫から出しておく
• 準備を整えて、いざ！

おうちならでは

• チャーハンはパラパラに仕上げるべき？
• 「そもそも家庭とお店では火力が違います。おうちならではの仕上がりを目指せばよいのです」
• 中火でややゆっくり炒めて、ふんわりチャーハンに
• パラパラとはまた別のホッとするおいしさ

「しば漬けチャーハン」

• しば漬け&赤じそふりかけの酸味でさっぱり
• チーズのまろやかなコクがよく合う
• 卵やハムを加えてボリュームアップしても◎
• 食欲がないときにもおすすめ

人気【炒飯】の人気レシピはコチラ⇒チャーハン

しらいのりこさん情報

しらいのりこさんについて簡単にまとめました。

• 生年月日：非公開
• 出身地：新潟県
• 職業：料理研究家・ごはん同盟主宰
• 家族：夫・白井操（料理家／ごはん同盟メンバー／米農家に育つ）
• 経歴
  • 広告制作会社勤務などを経て独立
  • お米とごはんの魅力を伝えるユニット「ごはん同盟」を結成
  • テレビ・雑誌・イベント等で幅広く活動
• 料理スタイル
  • 炊きたてごはんに合うおかず、家庭料理
  • お米の炊き方や保存、道具選びなど、ごはんに関する知識と実践を重視
• その他
  • 「お米マイスター」「ごはんソムリエ」などお米関連の資格・肩書きでも知られる

おしまいに

最後までお付き合いくださりありがとうございました！