【ビギナーズ】藤野嘉子「じゃがいものポタージュ＆ホットドッグ」作り方

①　下ごしらえ
・　ジャガイモ(200g)は薄切り。水に3分さらし、ザルに上げて水けを拭く。
・　玉ねぎ(50g)はみじん切り。
②　小さめの鍋にバター(25g)を入れて中火、バターが半分溶けたら玉ねぎを加えて炒める。
③　玉ねぎが透き通ってきたら、ジャガイモを加えてさらに炒める。
④　ジャガイモが透き通ったら水(1/2カップ)を注ぎ、煮立ったら蓋、弱火で10分蒸し煮。
※　甘味が出てまろやかに。
⑤　ジャガイモが柔らかくなったら火から下ろし、好みの感じに細かくつぶす。
※　粒が少し残っていても◎
⑥　牛乳(1.5カップ)を2~3回に分けて加え、そのつど混ぜる。
⑦　再び中火にかけ、混ぜながら温める。
⑧　沸騰する直前に火を止め、塩(小さじ1/4)、コショウ(少々)で味を調える。
⑨　器に盛り、パセリ(適量)をふる。

①　下ごしらえ
・　ドッグパン(2個)に2~3cm深さの切り目を1本入れる。
・　オーブントースターで軽く温める。
・　レタス(80g)は1cm幅に切る。
②　小さめのフライパンに油(小さじ2)を中火で熱し、レタスに塩(少々)をふってサッと炒め、取り出す。
※　炒めすぎると食感が損なわれる。
③　同じフライパンにソーセージ(70g)を入れて、中火で転がしながら焼く。
⑤　焼き色がついたら水(大さじ1)を加えて蓋、弱めの中火で2分蒸し焼きして取り出す。
※　水を入れて蒸し焼きすると早く中まで温まる。
⑥　ドッグパンにレタスを入れ、ソーセージも挟む。
⑦　トマトケチャップ、マスタードをかける。

①　下ごしらえ
・　牛カルビ肉(120g)は1㎝幅。
・　玉ねぎ(30g)は繊維に沿って5㎜幅。
・　トマト(1/2個)は5㎜厚さ。
・　スライスチーズ(2枚)は半分に。
②　ポリ袋に牛肉、玉ねぎ、ウスターソース(小さじ2)、ガーリックパウダー(小さじ1/3)、塩(小さじ1/3)を入れて揉んでなじませる。
③　フライパンにオリーブ油(大さじ1/2)を熱する。
④　牛肉と玉ねぎを強火で焼く。
⑤　パンにトマト、肉、玉ねぎを挟んでスライスチーズをのせ黒コショウ(適量)をふる。
⑥　オーブントースターで1分焼く。