【きょうの料理】横山タカ子｜ゆで栗の炊き込みごはん／焼き栗おこわ／ゆで栗ペースト

「きょうの料理」は

• 四季折々の食材を楽しむ喜び
• 料理を作る喜び
• それを誰かに食べてもらう喜び

を60年以上伝え続けています。

料理家がおいしいレシピを丁寧に説明するので、視聴者が再現しやすい料理番組です。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しんでいます。

「信州手仕事だより」は、自然豊かな信州で暮らす横山タカ子さんに、四季折々の手仕事と食の知恵を教えていただくシリーズです。

秋の手仕事は「栗」。
丁寧な処理方法と、長期保存テクまでしっかり学びましょう。

「渋皮つきゆで栗の炊き込みごはん」

「ゆで栗ができたら、真っ先につくるわが家の秋のごちそう。ホックリした栗がご飯になじんだやさしい味わいです」

炊飯器で簡単に。

人気人気キーワードはコレ⇒炊き込みごはん　釜－１

「焼き栗おこわ」

「栗の香ばしさがフワッと広がる私が大好きなおこわです。素朴だけれどぜいたくな味わいに心まで満たされます」

「ゆで栗ペースト」

「甘みを加えず、栗のおいしさを丸ごと楽しめる便利なペーストです。冷凍しておいて、お客さまがいらしたときに簡単なデザートをつくります」

「ゆで栗ペーストの豆乳スープ」

「ゆで栗ペースト」のデザート

レーズンを混ぜて。

栗の手仕事

横山タカ子さん
「渋皮付きゆで栗」
　「渋皮付きゆで栗の炊き込みごはん」
　「焼き栗おこわ」
「ゆで栗ペースト」

前沢リカさん
「栗の渋皮煮」←わかりやすい
「基本の蒸し栗・蜜漬け」
　「栗のポタージュ」
　「蒸し栗とれんこんの素揚げ」

ムラヨシマサユキさん
「栗の甘露煮」
「蒸し栗ペースト」
　「モンブラン」
　「パウンドケーキ」

おすすめレシピ

人気【栗】の人気レシピはコチラ⇒くり

横山タカ子さん情報

横山タカ子さんについて簡単にまとめました。

• 生年月日：1945年
• 出身地：長野県大町市
• 職業：料理研究家
• 家族
• 経歴
  • 長野県長野市在住
  • 長野県共済農業協同組合連合会（JA長野県共済連）に勤務、退職後に料理研究家となる
  • 信州伝統野菜認定委員
  • NHK「きょうの料理」や信越放送の番組、講演会で「健康と食」についての啓発に努める
• 料理スタイル
  • 信州の郷土料理を紹介し、オリジナルの家庭料理や保存食も考案
  • 身近な素材と郷土食を大切にする料理が特徴
• その他
  • 和服を日常的に着用
  • 著書に「作って楽しむ信州の粉食」「作って楽しむ信州の保存食」「食べて元気になる漢方ごはん」などがある

おしまいに

渋皮付きのゆで栗をキルシュワッサーで煮て、おもてなしに使ってましたっけ。

最後までお付き合いくださりありがとうございました！