【ビギナーズ】藤野嘉子「BLTサンド＆せん切り野菜のスープ」作り方

①　下ごしらえ
・　ベーコン(80g)は長さ半分。
・　レタス(80g)は水けをしっかり拭き、1cm幅に切る。
・　トマト(150g)は上下を切り落として4等分の輪切り、ペーパータオルで挟み水けを拭く。
②　フライパンにベーコンを並べ、中火にかける。
③　焼き色がついたら返し、両面をこんがり焼いて取り出す。
※　冷たい状態からじっくり焼くと脂が程よく抜けてカリカリに。
④　食パン(4枚)はオーブントースターでこんがり焼く。
⑤　パンの片面にバター(15g)を塗る。
※　みみまでしっかり塗る。
⓺　さらに練りがらし(小さじ1/2~1)を塗る。
⑦　食パン2枚にレタスをのせ、トマトをのせて塩・コショウ(各少々)。
⑧　ベーコンを重ね、レタスをのせる。
⑨　残りの食パンをバターを塗った面を下にしてのせ、手で押さえてなじませる。
⑩　1組にピック(楊枝)2本を刺し、軽く押さえながら半分に切る。
⑪　器に盛り、ピクルスやポテトチップスを添える。

①　下ごしらえ
・　ニンジン(50g)は5~6cm長さのせん切り。
・　セロリ(50g)は筋を除き、5~6cm長さのせん切り。
・　玉ねぎ(50g)は縦薄切り。
※　野菜を細く切りそろえると火が通りやすく、口当たりが良い。
・　セロリの葉(適量)はみじん切り。
②　小さめの鍋にオリーブ油(大さじ1)を中火で熱し、野菜を入れて炒める。
③　しんなりしたらスープ(2.5カップ)を注ぐ。煮立ったらアクを除き、弱めの中火で10分煮る。
※　しんなりするまでよく炒めて野菜の甘みや風味を引き出す。
④　塩・コショウ(各少々)で味を調える。
⑤　器に盛り、セロリの葉をのせる。