【きょうの料理】荻田尚子「アイスでかんたんマンゴープリン」おうちおやつの作り方

①　下ごしらえ
・　冷凍マンゴー(200g)は解凍する。
・　容器に水(大さじ2)を入れ、 粉ゼラチン(5g)をふり入れてふやかす。
②　耐熱ボウルにマンゴー、水(1/4カップ)、砂糖(20g)を入れ、攪拌してピュレ状に。
※　ハンドブレンダーがなければミキサーで。包丁でマンゴーを細か～くたたき、汁ごと耐熱ボウルへ入れて、水、砂糖と混ぜても◎
③　ピュレを600Wで2分レンチン、ふやかしたゼラチンを加えて溶けるまで混ぜる。
※　ゼラチンをしっかり溶かし、口当たりよく。
※　ゼラチンが溶けきらない場合は、10秒ずつレンチンしながら混ぜて完全に溶かす。
④　③にバニラアイス(80g)を加えて混ぜ、器に流し入れる。
※　アイスクリームを冷凍庫から出してすぐに加え、固まるまでの時間を短くする。
⑤　冷蔵庫で2~3時間冷やし固め、ミントの葉をあしらう。

①　下ごしらえ
・　板ゼラチン(3.5g)は氷水に浸けて柔らかくなるまでふやかし、使うまで冷蔵庫に入れておく。
・　マンゴー(150g)は冷蔵庫で解凍。ミキサーにかけてピュレ状にしボウルに移す。
②　鍋に牛乳(110mL)を入れて50℃に温める。
③　火からおろしグラニュー糖(25g)を加えて溶かす。
④　ふやかした板ゼラチンも加え、混ぜながら溶かして人肌まで冷ます。
⑤　ボウルに少しずつ加えながらゴムべらで混ぜ、滑らかになるまでさらに混ぜる。
⑥　ヨーグルト(大さじ1)を加え、生クリーム(大さじ2)を少しずつ加えて滑らかになるまで泡立て器で混ぜる。
※　泡立て器だけど泡立てない！滑らかに仕上げる。
⑦　容器に流し入れ、冷蔵庫で3時間冷やし固める。
⑧　ソース用のマンゴー(100g)はミキサーでピュレ状にして冷蔵庫で冷やしておく。
⑨　プリンをすくって器に盛り、マンゴーソースをかける。