【きょうの料理】栗原はるみ「トマトと豆腐のふんわりカプレーゼ」作り方

「きょうの料理」は

• 四季折々の食材を楽しむ喜び
• 料理を作る喜び
• それを誰かに食べてもらう喜び

を60年以上伝え続けています。

料理家がおいしいレシピを丁寧に説明するので、視聴者が再現しやすい料理番組です。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しんでいます。

栗原はるみさんが
料理と暮らしの楽しみ方を伝えてくださる「キッチン日和」

はるみさんは、盛り付けについて「自分がどうやって食べたいか」しか考えてないんだそうですよ。

「トマトと豆腐のふんわりカプレーゼ」

水切りしてオリーブ油と塩を混ぜた豆腐が、チーズのようなコク！

深型で蓋つきがオールラウンド↓

この回紹介された3品

「枝豆と玉ねぎのかき揚げ」
「焼き野菜の冷やしつけうどん」
「トマトと豆腐のふんわりカプレーゼ」

ミニトマトとトマトの違い

ミニトマトとトマトの違いを簡単に。

• 大きさ
  • トマトは中玉〜大玉サイズ
  • ミニトマトは直径2〜3cm程度の小型サイズ
• 栄養
  • どちらもビタミンCやカリウムを含み
  • ミニトマトはリコピンやβ-カロテンが多い傾向がある
• 味
  • トマトは甘みと酸味のバランスがよい
  • ミニトマトは甘みが強い品種が多い
• 用途
  • トマトはサラダや加熱料理に
  • ミニトマトはそのまま食べたり弁当の彩りにも人気
• 栽培：ミニトマトは比較的育てやすく、家庭菜園でも人気
• 保存：ミニトマトは比較的傷みにくく、保存しやすい傾向がある

栗原はるみさん情報

栗原はるみさんについて簡単にまとめました。

• 生年月日：1947年3月5日
• 出身地：静岡県下田市
• 職業：料理家、実業家
• 家族
  • 夫：故・栗原玲児さん（元フジテレビプロデューサー）
  • 長女：栗原友さん（料理家）
  • 長男：栗原心平さん（料理家）
• 経歴
  • 1980年代から雑誌連載やテレビ出演を通じて人気料理家として活躍
  • 1992年、『ごちそうさまが、ききたくて。』を刊行、ミリオンセラーとなる
  • 1994年、株式会社ゆとりの空間を設立
  • 2005年、『Harumi’s Japanese Cooking』でグルマン世界料理本賞を受賞
• 活動内容
  • 料理を通して暮らし全体を提案するスタイルで幅広く活躍
  • ライフスタイルブランド「share with Kurihara harumi」やレストラン・カフェ「ゆとりの空間」をプロデュース
  • 2003年に生活提案誌『haru_mi』を創刊（2022年春号で休刊）
  • 多数の料理本やエッセイを出版し、毎日の暮らしを豊かにする料理とライフスタイルが幅広い世代に支持されている

おしまいに

最後までお付き合いくださりありがとうございました！