【きょうの料理】チーズのコク「トマトと豆腐のふんわりカプレーゼ」栗原はるみ

「きょうの料理」は

• 四季折々の食材を楽しむ喜び
• 料理を作る喜び
• それを誰かに食べてもらう喜び

を60年以上伝え続けています。

料理家がおいしいレシピを丁寧に説明するので、視聴者が再現しやすい料理番組です。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しんでいます。

栗原はるみさんが
料理と暮らしの楽しみ方を伝えてくださる「キッチン日和」

はるみさんは、盛り付けについて「自分がどうやって食べたいか」しか考えてないんだそうですよ。

「トマトと豆腐のふんわりカプレーゼ」

水切りしてオリーブ油と塩を混ぜた豆腐が、チーズのようなコク！

この回紹介された3品

「枝豆と玉ねぎのかき揚げ」
「焼き野菜の冷やしつけうどん」
「トマトと豆腐のふんわりカプレーゼ」

ミニトマトのプチ情報

ミニトマトとトマトの違い

大きさ

• トマト: 直径7〜10cm、重さは150g以上が一般的。
• ミニトマト: 直径2〜3cm、重さは30g以下が主流。

栄養価

• トマト: ビタミンAやビタミンC、食物繊維が含まれている。
• ミニトマト: リコピンやビタミンC、β-カロテンが豊富に含まれており、特にリコピン含有量はトマトよりも高い。

味

• トマト: 酸味と甘みのバランスが良い。
• ミニトマト: 甘みが強く、フルーツのような味わい。

利用方法

• トマト: サラダ、ソース、スープなど幅広く利用。
• ミニトマト
  • 小さくて手軽に食べられ、お弁当やサラダに最適。
  • 見た目が華やかなので、料理の彩りにも利用される。

栽培方法

• トマト: 栽培に時間がかかり、手間も多い。病害虫対策も重要。
• ミニトマト
  • 比較的育てやすく、家庭菜園でも人気。
  • 少ないスペースで栽培でき、収穫量も多い。

その他

• 保存性: ミニトマトは通常のトマトに比べて保存性が高く、日持ちしやすい。
• 抗酸化作用
  • リコピンは、健康維持や美肌効果に寄与するため、特に健康志向の方におすすめ。
  • リコピンは抗酸化作用が強く、がん予防や老化防止に効果があるとされている。

栗原はるみさん情報

栗原はるみさんについて簡単にまとめました。

• 生年月日：1947年3月5日
• 職業：料理研究家、実業家
• 家族：一子・栗原友さん、二子・栗原心平さん
• 経歴
  • 1983年頃から現在の仕事を始め、多数の料理本を出版。
  • 1994年「ゆとりの空間」を創業。
  • 2005年『Harumi’s Japanese Cooking』がCookbook of the Yearとして第10回グルマン世界料理本賞を日本人で初めて受賞。
• その他：生活雑貨ショップ「share with Kurihara harumi」、レストラン＆カフェ「ゆとりの空間」などもプロデュース。

「ゆとりの空間 日比谷店」を食べログでのぞく

おしまいに

最後までお付き合いくださりありがとうございました！