日本テレビ系「満点☆青空レストラン」
【放送局】日本テレビ系
【放送時間】毎週土曜18:30-19:00
【番組タイトル】満点☆青空レストラン
【企画名】
【料理人】
【料理名】ごぼうのポタージュ
新潟市西蒲区（にしかんく）の砂地で育つ白くてやわらかな巻産ゴボウは、アクが少なく生でも美味しいのだそうです。
そんなゴボウを極上ポタージュに仕立てました。
「ごぼうのポタージュ」
「ジョッキで呑みたい！」
材料(4人分)
- 玉ねぎ：1/4個
- ごぼう：1本
- バター：10g
- 昆布だし：500cc
- 湯葉：50g
- 豆乳：70g
- 塩・黒こしょう：各少々
- ネギ油：少々
作り方
① 下ごしらえ
・ ゴボウは小口切りにして水洗い。
・ 玉ねぎはスライス。
② フライパンにバター(10g)を溶かし玉ねぎをしんなりするまで炒める。
③ 色付いたらゴボウを加え、昆布だし(400cc)を加えて煮込む。
④ ゴボウがやわらかくなったら冷ます。
⑤ ゴボウ、湯葉、豆乳(70g)をミキサーで撹拌。
⑥ 昆布だし(100cc)を加えてさらに混ぜ、塩・黒コショウ。
⑦ 軽く温めて器に盛りネギ油をかける。
⑧ 黒コショウをふって出来上がり。
参考「ゴボウのポタージュ」
「ソレダメ！～あなたの常識は非常識⁉～」で紹介されたレシピです。
材料(2人分)
- ゴボウ：200g
- 玉ねぎ：100g
- 長いも：45g
- コンソメスープ(コンソメ小さじ1/2＋水150mL)
- 牛乳：150mL
- ごはん：100g
- 塩・こしょう：適量
- バター：10g
作り方
① カットした玉ねぎ(100g)、長芋(45g)、輪切りのゴボウ(200g)をコンソメスープで煮込む。
② 冷たいごはん(100g)、牛乳(150mL)と一緒にミキサーにかける。
※ トロミとコクがUP！
③ 塩・コショウ(適量)とバター（10g）で味を調える。
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巻産ゴボウについて
巻産ゴボウについて簡単にまとめました。
- 生産地：新潟県新潟市の巻地域の海岸部の砂丘地
- 特徴：水はけが良く、作土がやわらかい砂丘地で栽培されるため、長さや太さが整い、肌がきれいでやわらかく、香りが良い。総じて品質が高い
- 形状：真っ直ぐで白くてキレイな1mくらいのゴボウ
- 収穫期間：9月下旬～1月中旬くらい
- 販売場所：新潟県内の直売所
- 通販：生産者が少ないため、全国での流通は少なく、通販での購入は厳しい
おしまいに
ごぼうもポタージュ出来るんですね。
やるな。
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
