「きょうの料理」は
- 四季折々の食材を楽しむ喜び
- 料理を作る喜び
- それを誰かに食べてもらう喜び
を60年以上伝え続けています。
料理家がおいしいレシピを丁寧に説明してくれるので、視聴者が再現しやすい料理番組であります。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しめること請け合いです！
【放送日】2026年2月24日（火）
【放送局】NHK
【番組名】きょうの料理
【本放送】Eテレ 月~水曜 21:00-21:24
【再放送】Eテレ 火･水･翌月曜 11:30-11:54 総合 木曜 11:05~11:29
【企画名】強火で行こうぜ！「ぶり」
【料理人】堀江ひろ子
【料理名】ぶりの梅照り焼き
初心者必見！遊び心満載の「強火で行こうぜ！」は、初心者でもつくりやすい料理を、強火な心で紹介するシリーズであります。
今回は、堀江ひろ子さんの「ぶりリアント冬レシピ」です。ぶり特有のクセを抑えるコツは必見かも（笑）
この回紹介されたレシピ
「無限ごぼうのブリしゃぶ」
「ぶりの梅照り焼き」
「柚子香るぶりのレンチン蒸し」
「ブリの梅照り焼き」
- 定番の「ぶり照り」をひとひねりした堀江家ver.
- 梅の酸味でさっぱり＆味に深みが出る
- 甘辛すっぱ味でごはんがススムくん
ぶり切り身：2切れ (200g)
ねぎ：1/2本(50g)
醤油・片栗粉 ・サラダ油
【梅肉だれ】
水：大さじ1
梅肉(塩分15%)・醤油・砂糖・酒・みりん：各大さじ1/2
① 下ごしらえ
・ ネギ(50g)は3~4cm長さ。
・ 梅干しは種を除いて包丁で細かくたたく(大さじ1/2)。
・ 梅肉ダレの材料(水大さじ1、梅肉・醤油・砂糖・酒・みりん各大さじ1/2)は混ぜ合わせる。
・ ブリ(200g)は一口大のそぎ切り、醤油(大さじ1/2)をまぶす。水けを拭き、片栗粉を薄くまぶす。
② フライパンにサラダ油(大さじ1)を中火で熱し、ネギ、ブリを入れて両面こんがり色よく焼く。
③ 余分な油を拭き、梅肉ダレを加えてからめる。
※ 梅肉ダレを加えたら、フライパンを揺すって全体に行き渡らせる。ブリにまぶした片栗粉でトロリとからむ。
【1人分】320kcal 塩分1.7g
堀江ひろ子さん情報
堀江ひろ子（ほりえ ひろこ）さんについて簡単にまとめました。
- 生年月日：1947年5月1日
- 出身地：宮崎県
- 職業：料理研究家、栄養士
- 家族
- 父：堀江正夫氏（元参議院議員）
- 母：堀江泰子氏（料理研究家）
- 夫：山崎素直氏（大学教授）
- 娘：ほりえさわこ氏（料理研究家）
- 経歴
- 日本女子大学家政学部食物学科卒業後、母の助手を務める
- 日本テレビ「キユーピー3分クッキング」レギュラー講師
- NHK「きょうの料理」など多数のメディアで活躍
- 料理スタイル
- 子どもからシニアまで食べやすい家庭料理
- その他
- 食育活動や講演活動にも積極的に取り組む
- 男性向けの料理教室も主宰
- 地域での食事指導活動にも携わる
おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
