「きょうの料理」は
- 四季折々の食材を楽しむ喜び
- 料理を作る喜び
- それを誰かに食べてもらう喜び
を60年以上伝え続けています。
料理家がおいしいレシピを丁寧に説明してくれるので、視聴者が再現しやすい料理番組であります。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しめること請け合いです！
【放送日】2026年2月24日（火）
【放送局】NHK
【番組名】きょうの料理
【本放送】Eテレ 月~水曜 21:00-21:24
【再放送】Eテレ 火･水･翌月曜 11:30-11:54 総合 木曜 11:05~11:29
【企画名】強火で行こうぜ！「ぶり」
【料理人】堀江ひろ子
【料理名】柚子香るぶりのレンチン蒸し
初心者必見！遊び心満載の「強火で行こうぜ！」は、初心者でもつくりやすい料理を、強火な心で紹介するシリーズであります。
今回は、堀江ひろ子さんの「ぶりリアント冬レシピ」です。ぶり特有のクセを抑えるコツは必見かも（笑）
この回紹介されたレシピ
「無限ごぼうのブリしゃぶ」
「ぶりの梅照り焼き」
「柚子香るぶりのレンチン蒸し」
「柚子香るブリのレンチン蒸し」
- 柚子の香りと酸味が、ぶりのウマミを際立たせる
- 皿に敷いた昆布が隠れるように、ぶりと柚子を交互に並べる
ぶり(切り身)：2切れ(200g)
しめじ：1/2パック(50g)
柚子：1/2個
昆布(5cm四方)：2枚
＠醤油：大さじ1.5
＠しょうが汁：少々
酒・醤油
① 下ごしらえ
・ 昆布(2枚)は小さめのボウルに入れ、酒(大さじ2)をかける。
・ ブリ(200g)は1切れを4等分のそぎ切り、＠(醤油大さじ1.5、しょうが汁少々)をかけて10分おく。
・ しめじ(50g)は根元を除いて小房に分け、醤油(小さじ1)をかける。
・ 柚子(1/2個)は薄い半月形に切り、種を除く。
② 1人分ずつつくる
・ 耐熱皿に昆布1枚を敷き、柚子・ブリ各半量を交互に並べ、あいているところにしめじの半量をのせる。
・ 昆布にかけた酒の半量を全体に回しかけ、ふんわりラップ。
※ 昆布のウマミがしみ込んだ酒。
・ 600Wで1分30秒レンチン、食べる直前までラップ。
※ レンジから出してすぐにラップを外すと、ぶりが乾いてパサつく！
③ 残り1人分も同様に。
【1人分】250kcal 塩分2.7g
堀江ひろ子さん情報
堀江ひろ子（ほりえ ひろこ）さんについて簡単にまとめました。
- 生年月日：1947年5月1日
- 出身地：宮崎県
- 職業：料理研究家、栄養士
- 家族
- 父：堀江正夫氏（元参議院議員）
- 母：堀江泰子氏（料理研究家）
- 夫：山崎素直氏（大学教授）
- 娘：ほりえさわこ氏（料理研究家）
- 経歴
- 日本女子大学家政学部食物学科卒業後、母の助手を務める
- 日本テレビ「キユーピー3分クッキング」レギュラー講師
- NHK「きょうの料理」など多数のメディアで活躍
- 料理スタイル
- 子どもからシニアまで食べやすい家庭料理
- その他
- 食育活動や講演活動にも積極的に取り組む
- 男性向けの料理教室も主宰
- 地域での食事指導活動にも携わる
おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
