10/27【きょうの料理】牧野直子「ほうれんそうのチーズ白あえ」作り方

「きょうの料理」は

四季折々の食材を楽しむ喜び
料理を作る喜び
それを誰かに食べてもらう喜び

を60年以上伝え続けています。

料理家がおいしいレシピを丁寧に説明してくれるので、視聴者が再現しやすい料理番組であります。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しめること請け合いです！

【放送日】2025年10月27日（月）
【放送局】NHK
【番組名】きょうの料理
【本放送】Eテレ月~水曜 21:00-21:24
【再放送】Eテレ火･水･翌月曜 11:30-11:54 総合木曜 11:05~11:29
【企画名】チーズで栄養＆おいしさUP
【料理人】牧野直子
【料理名】ほうれんそうのチーズ白あえ

＞＞関連タグ：きょうの料理　

チーズはカルシウムを手軽にとるのに格好の食材！

今回は、栄養面を後押しする食材と組み合わせたチーズ料理を学びます。

この回紹介されたレシピ
チーズ
- カルシウムの働きを助ける食材
「ほうれん草のチーズ白あえ」
牧野直子さん情報
おしまいに

この回紹介されたレシピ

「鮭のねぎみそチーズ焼き」
「きのこのカリカリチーズ焼き」
「ほうれんそうのチーズ白あえ」

チーズ

料理にチーズを使う場合、マグネシウム、ビタミンD、ビタミンKが豊富な食材と一緒にとると、カルシウムを効率よく体内に取り込める
チーズに含まれないビタミンCを含む食材を組み合わせると、栄養バランスが整う

カルシウムの働きを助ける食材

ビタミンC

赤ピーマン、ブロッコリー、キウイ　など

ビタミンK

ほうれんそう、にら、細ねぎ　など

ビタミンD

きのこ(特にまいたけ)、魚介類　など

マグネシウム

豆、豆腐などの大豆加工品、ほうれんそう、ナッツ類　など

「ほうれん草のチーズ白あえ」

豆腐(マグネシウム)、ほうれんそう(マグネシウム、ビタミンK)、赤ピーマン(ビタミンC)
白あえ衣にチーズを加え、まろやかなコクをプラス
たっぷりのほうれんそうで、食べごたえ

材料(2人分)

カッテージチーズ (裏ごしタイプ)：50g
木綿豆腐：1/3丁(100g)
ほうれんそう：1把 (200g)
赤ピーマン：1個(40g)
＠白すりごま：大さじ2
＠薄口醤油：小さじ2
＠砂糖：大さじ1/2
塩

作り方

①　下ごしらえ
・　豆腐(100g)はペーパーで包み、重石をして30分おいて水けをきる。
・　赤ピーマン(40g)はヘタと種を除き、縦細切り。
②　鍋に湯を沸かして塩(少々)を入れ、赤ピーマンをサッとゆでる。
③　同じ湯でホウレンソウ(200g)をサッとゆでて冷水にとり、水けをよく絞って3~4cm長さに切る。
④　豆腐を手ではさんで水けを絞り、ボウルに入れて、なめらかになるようつぶす。
⑤　カッテージチーズと＠を加え、ゴムべらでなめらかになるまで混ぜ合わせる。
※　カッテージチーズで、なめらかさUP。
⑥　ホウレンソウと赤ピーマンを加え、和える。

【1人分】130kcal　塩分1.2g

人気【白和え】の人気レシピはコチラ⇒白あえ