12/16【ビギナーズ】「マカロニグラタン／ナポリタン」作り方

①　下ごしらえ
・　玉ねぎ(100g)は縦薄切り。
・　しめじ(100g)は根元の部分を切り落として小房に分ける。
・　鶏肉(100g)は余分な脂肪を除き、筋の多いところに切り目を入れる。縦半分に切り、一口大に切る。
・　エビ(100g)は背ワタを竹串で除く。
・　鶏肉とエビ(100g)に、塩・コショウ(各少々)して下味をつける。
②　鍋に湯(1L)を沸かして塩(小さじ2弱、10g、湯の1％)を入れ、マカロニ(100g)を加える。袋の表示より1分短くゆで、ザルに上げる。
③　フライパンにバター(20g)を中火で溶かし、玉ねぎを炒める。
④　しんなりしたら端に寄せ、鶏肉を加えて炒める。肉の色が変わったら全体を炒め合わせる。
⑤　エビを入れてサッと炒め、しめじ(100g)を加えてサッと炒める。
⑥　小麦粉(大さじ2)をふり入れて炒める。
⑦　粉っぽさがなくなったら牛乳(2カップ)、生クリーム(1/4カップ)を注ぎ、塩(小さじ1/2)、コショウ(少々)を加え、混ぜながら煮る。
⑧　軽いトロミがついたら火を止める。マカロニ(100g)を加え、よく混ぜる。
⑨　耐熱皿に⑧を入れ、パン粉・粉チーズ(各小さじ2)をふりかける。
⑩　オーブントースターで8~10分、焼き色がつくまで焼く。

①　スパゲッティをゆではじめる
・　鍋に湯(2L)を沸かし、塩(大さじ1強、20g、湯の1％)を入れる。
・　スパゲッティ(160g)を広げ入れ、袋の表示より1分短めにゆでて、ザルに上げる。
②　具材のカット
・　ハム(70g)は半分に切って1cm幅に。
・　玉ねぎ(50g)は縦薄切り。
・　ピーマン(60g)は縦半分に切ってヘタと種を除き、横6~7mm幅に切る。
・　マッシュルーム(50g)は根元を少し切り落とし、縦5mm幅に切る。
③　フライパンに油(大さじ2)を中火で熱し、玉ねぎを入れて炒める。
④　しんなりしたら、ピーマン、ハム、マッシュルームを順に加えて炒める。
⑤　マッシュルームがしんなりしたら、塩(小さじ1/4)、コショウ(少々)。
⑥　スパゲッティを加え、サッと炒め合わせる。
⑦　＠(トマトケチャップ大さじ5、ウスターソース小さじ2)を加えて全体にからめ、バター(10g)を加えて混ぜる。
⑧　器に盛り、粉チーズ(適宜)をふる。