4/21【ビギナーズ】「さわらとタケノコの照り焼き＆たけのこの木の芽あえ」

「きょうの料理ビギナーズ」は、料理の基本を丁寧に解説し、初心者に向けてシンプルで失敗の少ないレシピを提供する料理番組で、学び直しにも最適です。

「きょうの料理」放送開始50周年を記念して、2007年に放送をスタートしました。

「サワラとタケノコの照り焼き」

• 旬のサワラをふっくらテリテリに。
• 粉をつけて焼くとキレイな焼き色がつき、タレもからみやすい。
• 甘辛ダレがピッタリ。

「タケノコの木の芽あえ」

• たけのこは下煮してから和える。
• 木の芽の香りがごちそう♪

人気【タケノコ】の人気レシピはコチラ⇒たけのこ

いまどき春レシピ

「ハンバーグ＆春野菜のグラッセ」
「春色オムレツ＆じゃがいものミルクスープ」
「春キャベツで肉野菜炒め＆春キャベツとアサリのみそ汁」
「さわらとタケノコの照り焼き＆たけのこの木の芽あえ」
「レンジ蒸し鶏と春野菜のサラダ＆長芋のじゃこオイルサラダ」
「油淋鶏とアスパラの素揚げ＆厚揚げのユーリンチーだれ」

「たけのこ」のプチ情報

• 白い粉の正体は？
  • たけのこの切り口や表面に見られる白い粉は「チロシン」という成分。
  • チロシンはアミノ酸の一種で、体の代謝を助けたり、気分を安定させる物質の材料になる。
  • 美肌や成長ホルモンと関わりがあるとされる。
  • 体にとって悪いものではないので取り除かなくてOK。
• 食物繊維たっぷり
  • たけのこには「不溶性食物繊維」が多く含まれている。
  • 腸の動きを助けて便通を良くする働きがある。
• ワカメと一緒が◎
  • 「わかたけ煮」
  • ワカメには「水溶性食物繊維」が豊富。
  • たけのことワカメを組み合わせると、2つの食物繊維がバランスよく取れて腸内環境を整えやすくなる。
  • 結果として、肌の調子が整う効果も期待できる。
• アク抜きのポイント
  • たけのこは掘ってから時間が経つと「えぐみ(アク)」が出やすくなる。
  • 掘りたては生でも甘くてやわらかいが、一般には「米ぬか」や「唐辛子」を入れて茹でてアクを抜いて使う。

藤野嘉子さん情報

藤野嘉子さんについて簡単にまとめました。

• 生年月日: 1957年5月30日
• 出身地: 東京都
• 職業: 料理研究家
• 家族
  • 夫：フレンチレストラン「カストール」のシェフ、藤野賢治さん
  • 子ども：3人（詳細は非公開）
• 経歴
  • 学習院女子高等科卒業
  • 香川栄養専門学校製菓科 卒業
  • 在学中から「キユーピー3分クッキング」にアシスタントとして参加
  • 卒業後、料理研究家の助手を経て、1985年に独立
  • 雑誌・テレビ・料理講習会などで幅広く活動
• 料理スタイル
  • 和食をベースに、洋食・中華も含めた家庭料理全般
  • シンプルで自然体、日常の中で実践できる「心があたたまる料理」を提案
• その他
  • 夫とともに料理教室「ふじの食堂」を主宰（不定期開催）
  • 暮らしやすさを重視し、小さな住まいでの丁寧な生活を実践
  • 多数の料理本・エッセイも出版しており、温かみのある文体で人気

おしまいに

最後までお付き合いくださりありがとうございました。