4/15【ビギナーズ】「春色オムレツ＆じゃがいものミルクスープ」作り方

※　1人分ずつ作る。
①　ボウルに卵(3個)を溶きほぐす。
※　菜箸を一直線に動かして泡立てないように。
※　溶きすぎはコシがなくなり、ふっくら焼けない。卵白の小さな塊が残るくらいでOK。
②　塩・コショウ(各少々)、牛乳(大さじ1)を加え、同様に混ぜる。
③　小さめのフライパンにバター(20g)を入れて中火。
④　バターが泡立ってきたら、卵液(少々)を落とし、すぐ固まったら弱めの中火、卵液を一気に流し入れる。
⑤　外側から内側に大きく円を描くように混ぜ、フライパンの底が見えるくらいにトロッと固まったら(半熟状)、火を止める。
⑥　耐熱のゴムべらで手前から1/3量を折りたたみ、向こう側からも同様に折る。
⑦　フライパンを傾けて向こう側へ動かし、フライパンの側面を使って木の葉形に整える。
⑧　フライパンの柄を逆手に持ち、返しながら皿に移す。すぐにキッチンぺーパーをかぶせて形を整える。
※　形がくずれても、熱いうちならリカバーできる！
⑨　もう1人分も同様に。
⑩　クレソンを添え、トマトケチャップをかける。

①　下ごしらえ
・　ジャガイモ(150g)ははせん切り。
・　玉ねぎ(50g)は縦薄切り。
②　小さめの鍋にバター(10g)を中火で溶かし、玉ねぎとジャガイモを加えてサッと炒める。
③　弱めの中火にして蓋、時々返しながら5分炒める。
※　蒸し炒めのようにして甘みを引き出す。
④　玉ねぎが透き通ったらスープ(3/4カップ)を加えて中火。
⑤　煮立ったら蓋をして弱めの中火で5分。
⑥　ジャガイモが柔らかくなったら、牛乳(1カップ)を加えて中火で2分。
※　途中、時々混ぜ、煮立ったら弱火に。
⑦　塩・コショウ(各少々)で味を調える。
※　刻みパセリをふっても◎