【ビギナーズ】「キュウリと豚のごまサラダ＆キュウリとエビのカレーサラダ」

①　下ごしらえ
・　キュウリ(200g)は斜め薄切り。
・　玉ねぎ(50g)は縦薄切り。
・　豚肉(150g)は6㎝長さ。
②　塩水(水：3/4カップ＋塩：小さじ1)にキュウリ、玉ねぎを入れ、10分浸ける。
※　キュウリはアクが抜け、玉ねぎは辛味がマイルドに。
③　手で揉んでしっかり水けを絞る。
④　フライパンに豚肉を並べ弱めの中火にかける。
※　油はひかない。
⑤　両面焼き色がついたら、脂を拭き取る。
⑥　カリカリに焼き上げ、ペーパータオルに取り出す。
⑦　ボウルにタレの材料を混ぜ合わせる。
⑧　⑦にキュウリ、玉ねぎ、豚肉を加え入れてサックリ混ぜる。
⑨　すりゴマ(大さじ1)をふる。

①　下ごしらえ
・　キュウリ(200g)は両端を切り落として全体に塩(少々)をまぶす。まな板でこするように転がし(板摺り)、10分おく。洗って水けを拭き、麺棒でヒビが入るくらい叩き、縦4等分に切って食べやすい大きさに切る。
・　卵(1個)は半熟にゆでて縦半分。
・　玉ねぎ(10g)はみじん切り。
・　ソースの材料はよく混ぜる。
②　むきエビ(80g)は背ワタを除き、湯に入れて中火。
③　エビの色が変わったら火を止めてそのまま5分おき、余熱を通して湯をきる。
④　具材にソースを絡め、卵を添える。