【ビギナーズ】「きゅうりチャンプルー＆叩きキュウリの炒めナムル」きゅうりが主役

①　下ごしらえ
・　キュウリ(200g)は長さ3等分、縦4つ割り。
・　豚肉(100g)は食べやすい大きさに切り、塩・コショウ(各少々)で下味。
・　卵(1個)は溶きほぐす。
②　フライパンに木綿豆腐(150g)をちぎり入れ、薄い焼き色がつくまで中火で炒める。
※　豆腐は水切りしなくてOK。
③　水分が出たら拭きとる。はねます。
※　水きり時間が省けるらしい。
④　豆腐を端に寄せて油(大さじ1)を加え豚肉を2分炒める。
⑤　キュウリを加え、塩(小さじ1/3)、コショウ(少々)する。
⑥　さらに3分、強めの中火で炒める。
⑦　溶き卵を回し入れ、火を止めて削り節(2g)をふりかける。

①　キュウリ(200g)は両端を切り落として全体に塩(少々)をまぶす。
②　まな板でこするように転がし(板摺り)10分おく。
※　味がなじみやすく、色鮮やかになる。
③　洗って水けを拭き、麺棒でヒビが入るくらい叩き、1.5cm厚さの輪切りに。
④　フライパンにゴマ油(大さじ1/2)をひき、桜エビ(10g)、キュウリを弱めの中火で2~3分炒める。
※　キュウリのシャキシャキ感は残し、色鮮やかになるくらいで止める。
⑥　塩をふって混ぜる。