6/8【きょうの料理】「たこナッツごはん」作り方

「きょうの料理」は

四季折々の食材を楽しむ喜び
料理を作る喜び
それを誰かに食べてもらう喜び

を60年以上伝え続けています。

料理家がおいしいレシピを丁寧に説明してくれるので、視聴者が再現しやすい料理番組であります。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しめること請け合いです！

【放送日】2026年6月8日（月）
【放送局】NHK
【番組名】きょうの料理
【本放送】Eテレ月~水曜 21:00-21:24
【再放送】Eテレ火･水･翌月曜 11:30-11:54 総合木曜 11:05~11:29
【企画名】さっぱり＆スタミナで食欲増進
【料理人】藤野嘉子
【料理名】たこナッツごはん

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梅雨のジメジメで食欲が落ちやすい時季に、薬味や酸味でさっぱり食べられ、肉やにんにくでスタミナもつく料理の登場です。

夏も元気いっぱいの藤野嘉子さんと今井真実さんが、梅雨をおいしく乗りきるために普段から食べているレシピを教えてくださいました。

これからの夏を健やかに過ごすための、ぴったりメニューであります。

食欲増進レシピ
「タコナッツごはん」
タコのプチ情報
藤野嘉子さん情報
おしまいに

食欲増進レシピ

藤野嘉子さん
「ガーリックポークソテー」
「青魚の揚げ焼き 2種のソース」
「たこナッツごはん」

今井真実さん
「鶏肉となすの昆布蒸し」
「鶏肉とみょうがのレモンバターソテー」
「キムチボロネーゼ」

「タコナッツごはん」

ゆでだこ・ミックスナッツ・セロリの組み合わせが絶妙
「藤野嘉子が好きなもの2つ！」
滋養たっぷり

材料(2~3人分)

米：360mL(2合)
ゆでだこの足：100g
セロリ：50g
無塩ミックスナッツ：40g
刻みしょうが・刻みにんにく：各1片分
塩：小さじ1
オリーブ油：大さじ1

作り方

①　下ごしらえ
・　米(2合)は洗って30分浸水。
・　セロリ(50g)は1cm厚さの小口切り。
・　タコ(100g)は1cm角。
・　ナッツ(40g)は粗く砕く。
②　米をザルに上げて水けをきり、厚手鍋に入れる。水(2カップ)、塩(小さじ1)を加える。
③　フライパンにオリーブ油(大さじ1)を中火で熱し、ショウガ・ニンニク(各1片)をサッと炒める。タコ、セロリ、ナッツを加えて軽く炒める。
※　コクを出すため、油をまとわせる。火を通す必要はない。
④　②の厚手鍋に③を加え、蓋をして強火。
⑤　沸騰したら一度、へらで鍋底から大きくかき混ぜる。
※　鍋底にくっついた米をはがしてふっくら炊く。
⑥　再び蓋をして弱火で15分炊き、火を止めてそのまま5分蒸らす。

【1人分】510kcal　塩分2.2g

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タコ（蛸）について簡単にまとめました。

タコの基本情報
- タコは、八本の腕と吸盤を持つ軟体動物で、世界の海に広く生息する
- イカと同じ頭足類の仲間で、学習能力が高いことでも知られている
- 体の色や模様を変えて周囲に溶け込む、優れた擬態能力を持つ
食用としてのタコ
- 日本は世界有数のタコ消費国として知られる
- 主に「マダコ」「ミズダコ」「イイダコ」などが食用として流通している
タコの栄養価
- アミノ酸の一種であるタウリンを多く含む
- ビタミンB12やナイアシンなどの栄養素も含まれる
- 比較的低脂肪でたんぱく質を多く含む
小ネタ
- タコの吸盤は、味を感じるセンサーの役割も持つとされる
- タコには骨がなく、狭い隙間でも通り抜けることができる