「きょうの料理」は
- 四季折々の食材を楽しむ喜び
- 料理を作る喜び
- それを誰かに食べてもらう喜び
を60年以上伝え続けています。
料理家がおいしいレシピを丁寧に説明してくれるので、視聴者が再現しやすい料理番組であります。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しめること請け合いです！
【放送日】2026年6月9日（火）
【放送局】NHK
【番組名】きょうの料理
【本放送】Eテレ 月~水曜 21:00-21:24
【再放送】Eテレ 火･水･翌月曜 11:30-11:54 総合 木曜 11:05~11:29
【企画名】さっぱり＆スタミナで食欲増進
【料理人】今井真実
【料理名】鶏肉となすの昆布蒸し
梅雨のジメジメで食欲が落ちやすい時季に、薬味や酸味でさっぱり食べられ、肉やにんにくでスタミナもつく料理の登場です。
夏も元気いっぱいの藤野嘉子さんと今井真実さんが、梅雨をおいしく乗りきるために普段から食べているレシピを教えてくださいました。
これからの夏を健やかに過ごすための、ぴったりメニューであります。
食欲増進レシピ
藤野嘉子さん
「ガーリックポークソテー」
「青魚の揚げ焼き 2種のソース」
「たこナッツごはん」
今井真実さん
「鶏肉となすの昆布蒸し」
「鶏肉とみょうがのレモンバターソテー」
「キムチボロネーゼ」
「鶏肉とナスの昆布蒸し2種のタレ」
- 鶏肉となすを酒蒸しでふっくら
- コクのあるごまだれと、ピリッと爽やかな辛みのからし酢じょうゆ
- 今井「試行錯誤の末ようやくたどりついた、私の渾身のごまだれです」
- ごまだれは多めにできるので、あえ麺やサラダのドレッシング、鍋のたれに
- 一緒に蒸した昆布もおいしい
鶏もも肉：1枚 (300g)
なす：2個(180g)
昆布(10cm四方)：1枚
【ごまだれ】
つくりやすい分量
白練りごま：30g
水：大さじ1
みそ・ぽん酢醤油・醤油：各小さじ1
はちみつ：小さじ1/2
【からし酢醤油】
つくりやすい分量
米酢・醤油：各大さじ1
練りがらし：小さじ1/2
塩・ごま油・酒
① ナス(180g)は皮をむき、長さ半分。
※ ナスは皮をむくことで、柔らかくトロンと。
② フライパンに鶏肉(300g)の皮側を下にして入れ、ナス、昆布(1枚)、塩(小さじ1/2)、ゴマ油(小さじ1)、酒(3/4カップ)を加えて蓋、弱めの中火で13分蒸す。
※ 酒蒸しで、肉が柔らかくふっくら仕上がる。
③ ナスと鶏肉の上下を返し、さらに5分蒸す。
④ 鶏肉は食べやすい大きさに切って、ナス、昆布とともに器に盛る。
⑤ ゴマダレ、辛子酢醤油の材料をそれぞれ混ぜ合わせ、添える。
※ タレは清潔な保存容器に入れ、4~5日間冷蔵保存可能。
※ ゴマダレは、ハチミツを使用しているので、1歳未満の乳児には与えない！
【1人分】400kcal 塩分3.3g たれは各半量を計算
↓山本ゆりさんもランクイン？
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今井真実さん情報
今井真実（いまい まみ）さんについて簡単にまとめました。
- 出身地：兵庫県神戸市
- 職業：料理家、料理教室「nanamidori」主宰
- 家族：夫、娘、息子
- 経歴
- 「毎日のあたらしい家庭料理」をテーマに活動する料理家
- 雑誌やウェブメディア、SNSなどでレシピを発信
- 著書『いい日だった、と眠れるように 私のための私のごはん』など
- 料理スタイル
- 身近な食材を使った自由な発想の家庭料理が得意
- 「つくった人がうれしくなる料理」をテーマにレシピを提案
- 手軽でありながら新しい発見のある料理に定評がある
- 温かみのある文章とレシピで多くのファンを持つ
- その他
- SNSやnoteでも積極的に情報発信
- キャンプ好きとしても知られる
- 「苦行にならないごはんづくり」を大切にしている
おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
