「きょうの料理」は
- 四季折々の食材を楽しむ喜び
- 料理を作る喜び
- それを誰かに食べてもらう喜び
を60年以上伝え続けています。
料理家がおいしいレシピを丁寧に説明してくれるので、視聴者が再現しやすい料理番組であります。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しめること請け合いです！
【放送日】2026年6月9日（火）
【放送局】NHK
【番組名】きょうの料理
【本放送】Eテレ 月~水曜 21:00-21:24
【再放送】Eテレ 火･水･翌月曜 11:30-11:54 総合 木曜 11:05~11:29
【企画名】さっぱり＆スタミナで食欲増進
【料理人】今井真実
【料理名】鶏むね肉とみょうがのレモンバターソテー
梅雨のジメジメで食欲が落ちやすい時季に、薬味や酸味でさっぱり食べられ、肉やにんにくでスタミナもつく料理の登場です。
夏も元気いっぱいの藤野嘉子さんと今井真実さんが、梅雨をおいしく乗りきるために普段から食べているレシピを教えてくださいました。
これからの夏を健やかに過ごすための、ぴったりメニューであります。
食欲増進レシピ
藤野嘉子さん
「ガーリックポークソテー」
「青魚の揚げ焼き 2種のソース」
「たこナッツごはん」
今井真実さん
「鶏肉となすの昆布蒸し」
「鶏肉とみょうがのレモンバターソテー」
「キムチボロネーゼ」
「鶏肉とミョウガのレモンバターソテー」
- 食材の意外な取り合わせ
- バターで炒めたみょうがは、生とはまた違ったおいしさ
- パサつきがちなむね肉も、調味料をもみ込んでしっとり
- ゆでたジャガイモや、 ナスを添えてもおいしい
鶏むね肉：200g
みょうが：3個
アボカド：1個
くし形レモン：1/2コ分
柚子こしょう：適量
みそ・みりん・オリーブ油・バター
① 下ごしらえ
・ ミョウガ(1個)は縦4等分。
・ アボカド(1個)は縦半分に切って種と皮を除き、1cm厚さ。
・ 鶏肉(200g)は皮を除いて1cm厚さのそぎ切り。味噌(小さじ2)とみりん(小さじ1)をもみ込む。
※ 先に調味料をもむことで、肉が柔らかくなる。また、皮を除いてそぎ切りすることで火の通りがよくなり、焼き時間の短縮に。
※ 皮はスーブのだしなどに使おう。
② フライパンにオリーブ油(小さじ1)を弱めの中火で熱し、鶏肉を入れる。片面30秒焼き、白っぽくなったら上下返す。
③ バター(15g)とミョウガを加えて30秒焼き、火を止めて蓋、3分休ませる。
④ アボカドと③を器に盛り、アボカドにレモンを搾り、柚子胡椒を添える。
【1人分】310kcal 塩分1.4g
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今井真実さん情報
今井真実（いまい まみ）さんについて簡単にまとめました。
- 出身地：兵庫県神戸市
- 職業：料理家、料理教室「nanamidori」主宰
- 家族：夫、娘、息子
- 経歴
- 「毎日のあたらしい家庭料理」をテーマに活動する料理家
- 雑誌やウェブメディア、SNSなどでレシピを発信
- 著書『いい日だった、と眠れるように 私のための私のごはん』など
- 料理スタイル
- 身近な食材を使った自由な発想の家庭料理が得意
- 「つくった人がうれしくなる料理」をテーマにレシピを提案
- 手軽でありながら新しい発見のある料理に定評がある
- 温かみのある文章とレシピで多くのファンを持つ
- その他
- SNSやnoteでも積極的に情報発信
- キャンプ好きとしても知られる
- 「苦行にならないごはんづくり」を大切にしている
おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
