「きょうの料理」は
- 四季折々の食材を楽しむ喜び
- 料理を作る喜び
- それを誰かに食べてもらう喜び
を60年以上伝え続けています。
料理家がおいしいレシピを丁寧に説明してくれるので、視聴者が再現しやすい料理番組であります。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しめること請け合いです！
【放送日】2026年1月27日（火）
【放送局】NHK
【番組名】きょうの料理
【本放送】Eテレ 月~水曜 21:00-21:24
【再放送】Eテレ 火･水･翌月曜 11:30-11:54 総合 木曜 11:05~11:29
【企画名】強火で行こうぜ！「揚げ物ノススメ」
【料理人】きじまりゅうた
【料理名】うまみ豚汁
初心者必見！遊び心満載の「強火で行こうぜ！」は、初心者でもつくりやすい料理を、強火な心で紹介するシリーズであります。
今回は、きじまりゅうたさんの「揚げ物ノススメ」。失敗しないコツ満載です。
この回紹介されたレシピ
「うまみ豚汁」
- とんかつで余った食材を「うまみ豚汁」に活用
- 少量の豚肉でもうまみ十分
- 野菜の味を格上げ
- 「コレ、だしないの？」
豚ロース肉切れ端：30~40g「ワザありとんかつ」で切り分けたもの2枚分
キャベツの芯側：100g
しめじ：1/2パック (50g)
ねぎ：10cm
サラダ油：小さじ1
みそ：大さじ2
① 下ごしらえ
・ キャベツ(100g)は芯を除き、 2~3cm四方に切る。
・ しめじ(50g)は根元を除いて2~3cm長さ。
・ ネギ(10cm)は1cm厚さ。
・ 豚肉(30~40g)は6~7mm幅。
② 小鍋にサラダ油(小さじ1)を中火で熱し、豚肉を入れて炒める。
※ 炒め煮でウマミが引き立ち、だし不要。
③ 色が変わったらキャベツ、しめじ、ネギを加えて炒め合わせる。
④ 油が回ったら水(2カップ)を加える。
⑤ 煮立ったら弱火にして5分煮る。
⑥ 味噌(大さじ2)を溶き混ぜ、弱火で1分煮る。
【1人分】110kcal 塩分2.1g
きじまさん人気レシピ
白菜のコールスローはめちゃくちゃリピートしています。アレンジしやすいとこも好き。
きじまりゅうたさん情報
きじまりゅうた（杵島隆太）さんについて簡単にまとめました。
- 生年月日：1981年7月12日
- 出身地：東京都
- 職業：料理研究家
- 家族
- 祖母：料理研究家・村上昭子
- 母：料理研究家・杵島直美
- 料理研究家一家の三代目
- 経歴
- 立教大学在学中にアパレルメーカーで働く
- 大学卒業後、祖母の逝去をきっかけに料理の道へ進み、母・杵島直美のアシスタントとして5年間修業した後に独立
- 2016年、NHK「きじまりゅうたの小腹がすきました」がスタートし
- 2021年、YouTubeチャンネル「きじまごはん」を開設
- 料理スタイル
- 若い世代や料理初心者でも作りやすいレシピを提案
- シンプルな調味料と少ない手順で、家庭にある食材を使った日常のごはんを得意とする
おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
