「きょうの料理」は
- 四季折々の食材を楽しむ喜び
- 料理を作る喜び
- それを誰かに食べてもらう喜び
を60年以上伝え続けています。
料理家がおいしいレシピを丁寧に説明してくれるので、視聴者が再現しやすい料理番組であります。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しめること請け合いです！
【放送日】2025年11月10日（月）
【放送局】NHK
【番組名】きょうの料理
【本放送】Eテレ 月~水曜 21:00-21:24
【再放送】Eテレ 火･水･翌月曜 11:30-11:54 総合 木曜 11:05~11:29
【企画名】イチオシ秋おかず
【料理人】今井真実
【料理名】酢ぶりれんこん
食欲の秋到来！
食べ盛りの2児の子育て中の今井真実さん、夫婦二人暮らしのシンプルな食事を実践中の脇雅世さんに、この秋のイチオシレシピを学びます。
わが家のイチオシ秋おかず
今井真実さん
「牛ごぼうと豆苗のすき焼き風」
「梅長芋のふわふわ焼き」
「酢ぶりれんこん」
脇雅世さん
「秋鮭と根菜のバター風味煮」
「鶏肉とさつまいもの甘辛炒め」
「かぶのチーズソテー」
「酢ぶりれんこん」
- カリッと焼いたブリに甘酢だれで「酢豚」ならぬ「酢ぶり」
- 合わせる野菜はれんこんとかぼちゃで、秋の味覚を満喫
- 脂がのった切り身、かじき・さばなども◎
ぶり(切り身)：2切れ (200g)
れんこん：120g
かぼちゃ(ワタを除く)：120g
＠黒酢(または酢)：大さじ2
＠砂糖：大さじ1
＠醤油：大さじ1/2
塩
片栗粉
米油(またはサラダ油)
① 下ごしらえ
・ レンコン(120g)はよく洗い、皮ごと薄めの乱切り。
・ カボチャ(120g)はよく洗い、皮ごと1cm厚さ。
・ ブリ(200g)は水けを拭いて5cm四方、塩(2つまみ)をし、片栗粉(大さじ1)を全体にまぶす。
・ ＠(黒酢大さじ2、砂糖大さじ1、醤油大さじ1/2)は混ぜ合わせる。
② フライパンに米油(大さじ1)をひき、レンコン、カボチャを並べ入れる。
③ 弱めの中火にかけ、蓋をして3分、ほっくり蒸し焼き。
④ うっすら焼き目がついたら上下返して片側に寄せ、あいたところに米油(大さじ1/2)を足してブリを並べ入れる。
⑤ 両面を1~2分ずつカリッと焼き、＠を回し入れて、煮立たせながら全体にからめる
※ 酢の香りから甘い香りに変わったらOK。
※ ブリの片栗粉で表面がカリッとし、甘酢ダレがよくからんでツヤやかに。
【1人分】440kcal 塩分1.8g
今井真実さんレシピ
今井真実さん情報
今井真実（いまい まみ）さんについて簡単にまとめました。
- 出身地：兵庫県神戸市
- 職業：料理家、料理教室「nanamidori」主宰
- 家族：夫、娘、息子
- 経歴
- 「毎日のあたらしい家庭料理」をテーマに活動する料理家
- 雑誌やウェブメディア、SNSなどでレシピを発信
- 著書『いい日だった、と眠れるように 私のための私のごはん』など
- 料理スタイル
- 身近な食材を使った自由な発想の家庭料理が得意
- 「つくった人がうれしくなる料理」をテーマにレシピを提案
- 手軽でありながら新しい発見のある料理に定評がある
- 温かみのある文章とレシピで多くのファンを持つ
- その他
- SNSやnoteでも積極的に情報発信
- キャンプ好きとしても知られる
- 「苦行にならないごはんづくり」を大切にしている
おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
