9/14【ビギナーズ】「たっぷりバジルのガパオライス／タコライス」

①　下ごしらえ
・　バジル(2枝)は先端の部分を飾り用に取り分け、残りを摘んで1cm幅に刻む。
・　ピーマン(80g)は縦半分に切ってヘタと種を除き、1cm四方。
・　パプリカ(80g)もヘタと種を除いて1cm四方。
・　玉ねぎ(100g)は1cm角。
・　ショウガ(5g)とニンニク(1片)は5mm幅の細切り。
・　鶏肉(250g)は皮を下にして置き、1cm角。
②　フライパンに油(大さじ1)を中火で熱し、ショウガとニンニクを炒める。
③　香りがたったら鶏肉を加える。肉の色が変わったら、玉ねぎを加えてサッと炒め、ピーマン、パプリカを加えてさらに炒める。
④　玉ねぎが透き通ったら＠(ナンプラー大さじ1/2、オイスターソース・レモン汁各大さじ1、砂糖小さじ1/2)を順に加え、そのつど混ぜる。
⑤　刻んだバジルを加え、サッと炒めて火を止める。
⑥　目玉焼きをつくる
・　卵は1個ずつ容器小に割り入れる。
・　フライパンに油(小さじ1)を中火で熱し、卵を間隔をあけて入れる。
・　弱めの中火で3~5分、好みのかたさに焼く。
⑦　器にごはんを盛り、⑤をかける。目玉焼きをのせ、バジルを添える。

タコスミートをつくる
①　下ごしらえ
・　ニンニク(1片)、玉ねぎ(150g)はみじん切り。
②　鍋に油(小さじ2)を中火で熱し、ニンニクを炒める。
③　香りが立ったらひき肉(300g)を加え、肉の色が変わったら玉ねぎを加えてさらに炒める。
④　玉ねぎが透き通ったら、カレー粉(大さじ1/2)、ウスターソース(大さじ4)を加えて炒める。
⑤　なじんだら野菜ジュース(2カップ)を加える。煮立ったら弱めの中火で15分、煮汁がほとんどなくなるまで煮る。
⑥　塩(小さじ1/2)、コショウ(少々)、ホットペッパーソース(適量)で味を調える。
※　タコスミートは3~4日冷蔵保存◎
仕上げ
⑦　レタス(2枚)は7~8mm幅、トマト(150g)はヘタを除いて1cm角。
⑧　器にごはんを盛ってレタス、トマトをのせ、タコスミートをかけてチーズ(30g)を散らす。