「きょうの料理ビギナーズ」は、料理の基本を丁寧に解説し、初心者に向けてシンプルで失敗の少ないレシピを提供する料理番組で、学び直しにも最適です。
「きょうの料理」放送開始50周年を記念して、2007年に放送をスタートしました。
【放送日】2026年1月27日（火）
【放送局】NHK
【番組名】きょうの料理ビギナーズ
【放送時間】Eテレ 月~水曜 21:25-
【再放送】Eテレ 火･水･翌月曜 11:25-
【企画名】レンジにお任せ冬おかず
【料理人】ほりえさわこ
【料理名】れんこんグラタン／ザクザク！フライドポテト
忙しかった年末年始が過ぎて、ほっとひと息。そんなときはレンチン楽ちん時短おかず！
冬にうれしい温かい洋食も、レンチンで簡単に。
レンチン時間の目安
- 電子レンジにかける時間は、食材の重量に比例する
- 食材100gあたりのレンジ時間を目安にすると◎
- 大根は100gあたり約3分
- 里芋、じゃがいも、かぼちゃは100gあたり約2分
- 小松菜などの葉野菜は約1分 が目安
「れんこんグラタン」
- 薄くスライスしたれんこんのシャキシャキ感
- 生クリームとチーズのコクで、ホワイトソースいらず
- ハムのうまみで食べごたえも◎
長径18cm、深さ4cmくらいの耐熱皿
れんこん：100g
玉ねぎ：1/4個(50g)
薄切りハム：3~4枚(50g)
刻みにんにく：1片分
＠生クリーム：1/2カップ
＠洋風顆粒チキンスープの素：小さじ1
＠レモン汁：小さじ1
ピザ用チーズ：50g
刻みパセリ：適量
酢
① 下ごしらえ
・ レンコン(100g)はスライサーで薄切り。
※ 少し大きめのレンコンだと切りやすい。
・ 酢水(水2カップに酢大さじ1)に入れて5分つけ、ザルに上げて水けをきる。
・ 玉ねぎ(50g)は縦薄切り。
・ ハム(50g)は半分に切って5mm幅。
・ ニンニク(1片)はみじん切り。
・ ＠は混ぜ合わせておく。
② 野菜とハムを混ぜ合わせ、盛りつけ用の耐熱皿に入れて、混ぜた＠を回しかける。
③ 表面にピザ用チーズ(50g)をのせる。
④ ラップせずに、600Wで6分レンチン。
⑤ 取り出してパセリを散らす。
【1人分】360kcal
「ザクザク！フライドポテト」
- レンジにかけたじゃがいもを手で割ってカリッと揚げる
- 断面がギザギザなので揚げたらザクザク食感に
- パリッとした皮の風味も◎
じゃがいも：小2個(250g)
油・塩・粗挽黒こしょう
① ジャガイモ(250g)はよく洗い、芽があれば除く。
※ 水けは拭かない。
② 皮付きのまま耐熱皿に入れてふんわりラップ、600Wで5分レンチン。
③ ラップをしたまま冷まし、手で一口大に割る。
※ 温かいとくずれやすいので、しっかり冷まして割る。
④ 鍋に油(3~4cm深さ)を注いで中火、180℃に熱する。
※ 180℃(高温)
→ 一度水でぬらして水けを拭いた菜箸を入れ、泡がシュワシュワ勢いよく出る状態。
⑤ イモを入れ、時々返しながら3~4分揚げる。
⑥ 薄く色づき表面がカリッと揚がったら、油をきって器に盛る。塩・黒コショウ(各少々)をふる。
【1人分】100kcal
レンジにお任せ冬おかず
「白身魚の香り蒸し／明太豆腐チーズ」
「韓国風茶碗蒸し(ケランチム)／レンチンとん平」
「鮭ずし／明太カルボうどん」
「大根ステーキ／里芋のともあえ」
「れんこんグラタン／ザクザク！フライドポテト」
「チーズもち／トッポギ」
ほりえさわこさん情報
ほりえさわこさんについて簡単にまとめました。
- 本名：堀江 佐和子（ほりえ さわこ）
- 生年月日：1973年
- 出身地：東京都世田谷区
- 職業：料理研究家／栄養士
- 家族
- 祖母：堀江泰子さん（故・料理研究家）
- 母：堀江ひろ子さん（料理研究家）
- 父：山崎素直氏（大学教授）
- 本人は長女と長男の母
- 経歴
- 女子栄養大学を卒業後、イタリアと韓国で料理留学
- 帰国後はテレビ・雑誌・Webでレシピ開発やスタイリングを多数担当。NHK「きょうの料理」などにも出演
- 幼少期から祖母母娘の料理教室で育ち、毎日大人数分の料理を作る家庭環境で育った
- 料理スタイル
- 食材を活かした手軽で時短な家庭料理が得意
- 電子レンジやシリコンスチーマーなどを使った時短調理にも精通
- 家庭料理を中心に、手軽で時短になるレシピを考案し、多くの主婦や家庭に支持されている
おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました。
