5/5【きょうの料理】Mako「豚こまとピーマンのカレーオイスター炒め」作り方

「きょうの料理」は

四季折々の食材を楽しむ喜び
料理を作る喜び
それを誰かに食べてもらう喜び

を60年以上伝え続けています。

料理家がおいしいレシピを丁寧に説明してくれるので、視聴者が再現しやすい料理番組であります。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しめること請け合いです！

【放送日】2026年5月5日（火）
【放送局】NHK
【番組名】きょうの料理
【本放送】Eテレ月~水曜 21:00-21:24
【再放送】Eテレ火･水･翌月曜 11:30-11:54 総合木曜 11:05~11:29
【企画名】こま＆ひき！お助け肉レシピ
【料理人】Mako
【料理名】豚こまとピーマンのカレーオイスター炒め

＞＞関連タグ：きょうの料理　

大型連休、いかがお過ごしでしょうか？　お出かけしたらそれなりのものが出ていくのは仕方なき事で、体も懐も疲れ気味。そんなときはあなた、

お値打ち
時短
切る手間いらず
ボリューム満点
サッとつくれる

こま切れ肉とひき肉よ！ってな企画であります。そこはモヤシと厚揚げじゃろ？

今回は元気の出るボリュームレシピを、料理研究家・Makoさんに学びます。食べ盛りが喜ぶ３品の登場です。

こま＆ひき！お助け肉レシピ
「豚こまとピーマンのカレーオイスター炒め」
Makoさん情報
おしまいに

こま＆ひき！お助け肉レシピ

今井亮さん
「豚こま肉とトマトの照り焼き炒め」
「ゆで豚と豆苗のみそマヨあえ」
「ちぎりレタスのにらそぼろがけ」

Makoさん
「フライパン丸ごとバーグ」
「豚こまとピーマンのカレーオイスター炒め」
「ひき肉ときのこのフランスパンピザ」

「豚こまとピーマンのカレーオイスター炒め」

中華街で食べた料理がヒントの、ごはんがすすむ味
片栗粉、カレー粉、オイスターソースで
- 肉はふんわり、野菜はシャキッと
- 素材の水けをトロミにかえて、味がしっかりからむ

めんつゆの濃縮倍率の変換

材料(2人分)

豚こま切れ肉：200g
＠酒：小さじ2
＠おろしにんにく・醤油：各小さじ1
＠粗挽黒こしょう：適量
ピーマン：2~3個(75g)
赤パプリカ：1個(140g)
玉ねぎ：1/2個(100g)
しょうが：25g
カレー粉：大さじ1
ⓑオイスターソース：大さじ1強
ⓑ3倍濃縮めんつゆ：小さじ2
片栗粉・米油(またはサラダ油)・ごま油

作り方

①　下ごしらえ
・　ピーマン(75g)、パプリカ(140g)はヘタと種を除き、一口大の乱切り。
・　玉ねぎ(100g)はくし形。
・　ショウガ(25g)はよく洗い皮ごと細切り。
②　ボウルに豚肉(200g)を入れて＠をもみ込み、片栗粉(大さじ1)をまぶす。
※　肉汁が流れ出にくくジューシーに。程よいトロミで、調味料もからみやすい。
③　フライパンに米油(大さじ1)を中火で熱し、ショウガを炒める。
④　香りがたったら豚肉を広げ、ほぐしながら焼きつけるように炒め、火が通ったらいったん取り出す。
⑤　フライパンに米油(小さじ1)を足して火を強め、ピーマン、パプリカ、玉ねぎを一気に炒める。
⑥　7割火が通ったら肉を戻し入れ、カレー粉をふってザッと炒め合わせる。
⑦　ⓑを加えて手早く混ぜ、ゴマ油(少々)を回しかける。

【1人分】450kcal　塩分2.3g

↓作りおきに