5/4【きょうの料理】今井亮「豚こま肉とトマトの照り焼き炒め」作り方

「きょうの料理」は

• 四季折々の食材を楽しむ喜び
• 料理を作る喜び
• それを誰かに食べてもらう喜び

を60年以上伝え続けています。

料理家がおいしいレシピを丁寧に説明してくれるので、視聴者が再現しやすい料理番組であります。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しめること請け合いです！

大型連休、いかがお過ごしでしょうか？　お出かけしたらそれなりのものが出ていくのは仕方なき事で、体も懐も疲れ気味。そんなときはあなた、

• お値打ち
• 時短
• 切る手間いらず
• ボリューム満点
• サッとつくれる

こま切れ肉とひき肉よ！ってな企画であります。そこはモヤシと厚揚げじゃろ？

まずは、料理研究家・今井亮さんに満足感たっぷりのお手軽おかずを学びます。

こま＆ひき！お助け肉レシピ

今井亮さん
「豚こま肉とトマトの照り焼き炒め」
「ゆで豚と豆苗のみそマヨあえ」
「ちぎりレタスのにらそぼろがけ」

Makoさん
「フライパン丸ごとバーグ」
「豚こまとピーマンのカレーオイスター炒め」
「ひき肉ときのこのフランスパンピザ」

お助けポイント

• 「豚こま切れ肉・トマト・玉ねぎ」だけ
• こま切れ肉だから火通りがよく、仕上がりが早い
• 合わせ調味料で味も簡単に決まる！

「豚こま肉とトマトの照り焼き炒め」

• 10分でできるスピードおかず
• ごはんにピッタリの炒め物
• 甘じょっぱい味つけに、ゴロッと切ったトマトの酸味が食欲をそそる！

今井亮さん情報

今井 亮（いまい りょう）さんについて簡単にまとめました。

• 生年月日：1986年
• 出身地：京都府京丹後市
• 職業：料理家、料理教室「亮飯店」主宰
• 家族：2018年に結婚、2019年に第一子誕生
• 経歴
  • 高校卒業後、京都と東京の中華料理店で修業
  • 料理研究家のアシスタントを経て独立
  • 雑誌や書籍での執筆、映画の料理監修も担当
• 料理スタイル
  • つくりやすいレシピで本格的な味を楽しめる家庭料理を提案
• その他
  • 料理教室「亮飯店」を主宰
  • 「キユーピー3分クッキング」で31年ぶりの男性講師として注目を集めた

トマトのプチ情報

トマトは、見た目以上に栄養豊富な夏のスター食材。毎日の食卓にも取り入れやすいその魅力をちょっとだけ紹介します。

• 抗酸化成分を含む
  • リコピンやビタミンC、β-カロテンなどを含む
• カリウムを含む
  • カリウムは体内のナトリウムとのバランスを保つ働きに関わるミネラル
• 食物繊維を含む
  • 水分と食物繊維を含み、日々の食生活に取り入れやすい
• ビタミンCを含む
  • ビタミンCはコラーゲンの生成に関わる栄養素の一つ
• 加熱調理もおすすめ
  • リコピンは加熱による影響を受けにくく、油と一緒に調理すると吸収率が高まるとされる
• トマトの小ネタ
  • かつてヨーロッパでは「毒がある野菜」と誤解され、観賞用植物として栽培されていた時代があった
  • 植物学的には“果物”扱いなのに、料理の世界では“野菜”。アメリカでは1893年、裁判で正式に“野菜”と判決された歴史も！
  • トマトが赤く熟すほどリコピンが増える。加熱しても壊れにくいので、スープやパスタにも◎
  • 日本のことわざ「トマトが赤くなると医者が青くなる」
    • 英語圏「An apple a day keeps the doctor away（1日1個のリンゴで医者いらず）」
• トマトとミニトマトの違い

おしまいに

最後までお付き合いくださりありがとうございました！