「きょうの料理」は
- 四季折々の食材を楽しむ喜び
- 料理を作る喜び
- それを誰かに食べてもらう喜び
を60年以上伝え続けています。
料理家がおいしいレシピを丁寧に説明してくれるので、視聴者が再現しやすい料理番組であります。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しめること請け合いです！
【放送日】2025.7.9（水）
【放送局】NHK
【番組名】きょうの料理
【本放送】Eテレ 月~水曜 21:00-21:24
【再放送】Eテレ 火･水･翌月曜 11:30-11:54 総合 木曜 11:05~11:29
【企画名】幸せ！時短ごはん
【料理人】大原千鶴
【料理名】なすのアンチョビ炒め
大原千鶴さんの新シリーズ「幸せ！時短ごはん」です。
作り置きおかず（ストック）2品に、できたて料理を1品プラスする「献立スタイル」を学びます。決して手抜きではありません！時間を有効にする手間抜き。
そうそう、桂南光さんとの共演は昨年度より引き続き。おなじみとなった二人の丁丁発止がみられますね（笑）
この回紹介されたレシピ
できたて
「鶏肉のゆずこしょう焼き」
ストック①
「レンチンパプリカ」
「レンチンパプリカのおぼろ昆布あえ」
ストック②
「なすのアンチョビ炒め」
「なすのアンチョビ炒めのトマトチーズ焼き」
「なすのアンチョビ炒め」
- なすのトロッと食感と、ほのかに香るアンチョビ風味
- ごはんにのせても、パンに塗っても美味
なす：3個(300g)
＠刻み玉ねぎ：1/4個分(50g)
＠刻みにんにく：小さじ1/2
＠オリーブ油：大さじ2
アンチョビ(フィレ)：10g
赤とうがらし：1本
① ナスの準備
・ ナス(300g)はヘタを除いてピーラーで皮をむき、水に2分つけて水けをきる。
・ 耐熱皿にのせてふんわりラップ、600Wで4分レンチン。
※ ナスがしんなりするまで加熱。
・ 粗熱が取れたら水けをきって1.5cm厚さの輪切り。
② フライパンに＠を入れて中火。玉ねぎがしんなりしたら、アンチョビ(10g)を加えてほぐしながら炒める。
※ アンチョビがほぐれて全体に行き渡ってから、ナスを加える。
③ ナス、タネを除いた赤唐辛子(1本)も加えて全体がなじむまで2分炒める。
※ しな～ッと、トロ～ッと。
※ 粗熱が取れたら保存容器に入れ、3日間冷蔵保存◎
④ バゲット(適量)は食べやすい大きさに切り、オーブントースターでカリッと焼く。
⑤ バゲットにナスのアンチョビ炒めをのせ、黒コショウをふり、レモンとナッツを添える。
【全量】320kcal 塩分1.3g バゲットは計算外
「なすのアンチョビ炒めのトマトチーズ焼き」
- トマトとチーズを足すだけでウマミUP！
トマト：1/2~1個(100g)
なすのアンチョビ炒め：80g
ピザ用チーズ：40g
① トマト(100g)は1cm厚さの輪切り、または半月形。
② 耐熱皿に並べ、ナスのアンチョビ炒め(80g)をのせ、ピザ用チーズ(40g)をかける。
③ オーブントースターでチーズが溶けるまで5分焼く。
【1人分】120kcal 塩分0.6g
大原千鶴さん情報
大原千鶴さんについて簡単にまとめました。
- 生年月日: 1965年12月7日
- 出身地: 京都府
- 職業: 料理研究家
- 家族: 夫と3人の子
- 経歴
- 京都の老舗料理旅館「美山荘」に生まれ育ち、幼少期から料理に親しむ
- 料理研究家として活動し、テレビや雑誌で活躍
- 料理スタイル: 京都の伝統を活かしながら、現代の家庭で作りやすいレシピを提供
- 特徴: 季節の食材を活かした簡単で美味しい料理、和のテイストを大切にする
- その他
- NHKの料理番組に多数出演し、親しみやすいキャラクターとわかりやすい解説で人気を博す
- 著書も多数出版し、家庭料理の第一人者として広く知られている
個人的見解→なかなかの酒豪とみた笑
おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
