7/9【きょうの料理】大原千鶴「レンチンパプリカ」作り方

「きょうの料理」は

を60年以上伝え続けています。

料理家がおいしいレシピを丁寧に説明してくれるので、視聴者が再現しやすい料理番組であります。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しめること請け合いです！

【放送日】2025.7.9（水）
【放送局】NHK
【番組名】きょうの料理
【本放送】Eテレ月~水曜 21:00-21:24
【再放送】Eテレ火･水･翌月曜 11:30-11:54 総合木曜 11:05~11:29
【企画名】幸せ！時短ごはん
【料理人】大原千鶴
【料理名】レンチンパプリカ

大原千鶴さんの新シリーズ「幸せ！時短ごはん」です。

作り置きおかず（ストック）2品に、できたて料理を1品プラスする「献立スタイル」を学びます。決して手抜きではありません！時間を有効にする手間抜き。

そうそう、桂南光さんとの共演は昨年度より引き続き。おなじみとなった二人の丁丁発止がみられますね（笑）

この回紹介されたレシピ

できたて
「鶏肉のゆずこしょう焼き」
ストック①
「レンチンパプリカ」
「レンチンパプリカのおぼろ昆布あえ」
ストック②
「なすのアンチョビ炒め」
「なすのアンチョビ炒めのトマトチーズ焼き」
「なすの皮のきんぴら」

材料(つくりやすい分量)

赤・黄パプリカ：各1個(計400g)
みそだれ
　みそ：小さじ1
　豆板醤：小さじ1/4
　水：小さじ1/4
　ごま油：小さじ1/4
塩

作り方

①　パプリカは縦半分に切って種とヘタを除き、大きめ
の乱切り。
②　耐熱の保存容器に入れてふんわりラップ、600Wで6分レンチン。
③　取り出して塩(2つまみ)をまぶす。
※　3日間冷蔵保存◎
④　味噌だれの材料を混ぜ合わせる。
⑤　器にパプリカを盛り、味噌だれを添える。

【全量】120kcal　塩分3.0g

材料(1人分)

レンチンパプリカ：50~60g
おぼろ昆布：1~2g
梅干し(塩分10%)：適量

作り方

①　下ごしらえ
・　おぼろ昆布(1~2g)は食べやすい長さに切る。
・　梅干し(適量)は種を除き、手で食べやすい大きさにちぎる。
②　器にレンチンパプリカ(50~60g)を盛り、おぼろ昆布をのせて梅干しを添える。

【1人分】20kcal　塩分1.1g

創作頂昆布

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ポチップ

パプリカについて簡単にまとめました。

分類
- パプリカはナス科トウガラシ属の野菜で、ピーマンと同じくトウガラシの仲間に分類される
特徴
- 一般的に果実が大きく肉厚で、甘みが強く苦味が少ないため食べやすい
- 日本で流通しているのは赤、黄、橙の3色が主だが、品種によっては紫、茶、白などもある
栄養素
- ビタミンA（β-カロテン）：カロテノイドの一種で、体内でビタミンAに変換される。皮膚や粘膜の健康維持、視力・免疫機能の向上に役立つ
- ルテイン：同じくカロテノイドの一種で、網膜や水晶体を守り、加齢黄斑変性症の予防が期待される
- ビタミンC：ピーマンの約2倍含まれており、抗酸化作用や免疫力の向上に寄与する
- ビタミンE：抗酸化作用があり、細胞の老化予防や血流改善に効果的
- ビタミンP（ヘスペリジン）：ビタミンCを補助し、毛細血管の強化や血管の健康維持に役立つ
香り・苦味成分
- ピラジン：独特の香りの成分で、血流促進やリラックス効果が期待されている
カロリーと食物繊維
- 100gあたり約30kcalと低カロリー
- 食物繊維も豊富
  →ダイエット中にも◎

大原千鶴さんについて簡単にまとめました。

生年月日: 1965年12月7日
出身地: 京都府
職業: 料理研究家
家族: 夫と3人の子
経歴
- 京都の老舗料理旅館「美山荘」に生まれ育ち、幼少期から料理に親しむ
- 料理研究家として活動し、テレビや雑誌で活躍
料理スタイル: 京都の伝統を活かしながら、現代の家庭で作りやすいレシピを提供
特徴: 季節の食材を活かした簡単で美味しい料理、和のテイストを大切にする
その他
- NHKの料理番組に多数出演し、親しみやすいキャラクターとわかりやすい解説で人気を博す
- 著書も多数出版し、家庭料理の第一人者として広く知られている