8/27【ビギナーズ】冷製パスタ2品「スモークサーモンとトマト／アボカドとエビ」

①　下ごしらえ
・　スモークサーモン(60g)は1cm幅。
・　玉ねぎ(80g)は縦薄切り、水に5分さらして水けをきる。
・　トマト(250g)はヘタを除いて横半分に切り、種を除いて1cm角。
・　バジル(2~3枝)はトッピング用(少々)を残してせん切り。
②　パスタをゆでる
・　大きめの鍋にたっぷりの湯(2L)を強火で沸かし、塩(大さじ1強、湯の1％)を加える。
・　スパゲッティ(160g)を広げて加え、袋の表示時間より1分長めにゆでる。
・　スパゲッティを入れたら手早く沈め、底から大きく混ぜる。
・　再び煮立ったら火を少し弱め、スパゲッティが常に踊っている火加減でゆでる。
・　火を止め、大きめのザルに上げる。
・　ザルごと水につけ、菜箸で混ぜる。
・　水をかえてもう1~2回つけ、混ぜて冷ます。
・　ザルを引き上げ、上下に振ってしっかり水けをきる。
③　ボウルにスパゲッティを入れ、オリーブ油(大さじ2)を加えてよくからめる。
④　塩(小さじ2/3)、コショウ(少々)を加えてよく混ぜ、スモークサーモン、玉ねぎ、トマト、せん切りバジル、パセリを加えてサックリ混ぜる。
⑤　器に盛り、残りのバジルをのせる。

①　アボカドの準備
・　アボカド(1個)はぐるりと切り込みを入れて縦半分、種を除く。
・　1/2個分は皮をむいて縦横1cm幅、レモン汁(小さじ1)をふる。
・　残りはスプーンで身をすくってボウルに入れ、レモン汁(大さじ1/2)をふってフォークでつぶしてなめらかし、＠(オリーブ油大さじ2、塩小さじ1/3～1/2、こしょう少々)を加えて混ぜる(アボカドソース)。
②　エビは背ワタを除き、水で洗って水けを拭く。
③　パスタをゆでる
・　大きめの鍋にたっぷりの湯(2L)を強火で沸かし、塩(大さじ1強、湯の1％)を加える。
・スパゲッティを広げて加え、袋の表示時間より1分長めにゆでる。
・　スパゲッティを入れたら手早く沈め、底から大きく混ぜる。
・　再び煮立ったら火を少し弱め、スパゲッティが常に踊っている火加減でゆでる。
・　セットした時間の1分前になったらエビを加え、一緒にゆでる。
・　火を止め、大きめのザルに上げる。
・　ザルごと水につけ、菜箸で混ぜる。
・　水をかえてもう1~2回つけ、混ぜて冷ます。
・　ザルを引き上げ、上下に振ってしっかり水けをきる。
④　パスタにオリーブ油(大さじ1)、塩(小さじ1/4)、コショウ(少々)を混ぜる。
⑤　カットアボカドを加えて混ぜる。
⑥　器に盛り、アボカドソースをかける。