8/26【ビギナーズ】「ソース焼きそば＆豚ひき肉の甘辛焼きそば」作り方

「きょうの料理ビギナーズ」は、料理の基本を丁寧に解説し、初心者に向けてシンプルで失敗の少ないレシピを提供する料理番組で、学び直しにも最適です。

「きょうの料理」放送開始50周年を記念して、2007年に放送をスタートしました。

【放送日】2025.8.26（火）
【放送局】NHK
【番組名】きょうの料理ビギナーズ
【放送時間】Eテレ月~水曜 21:25-
【再放送】Eテレ火･水･翌月曜 11:25-
【企画名】パパッと焼きそば名人
【料理人】大庭英子
【料理名】ソース焼きそば／豚ひき肉の甘辛焼きそば

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熱い最中の「焼きそば」もオツと言うもの（笑）

肉と野菜を炒めてつくる焼きそばは、栄養のバランスが良く、夏バテ予防にもってこいであります。

パパっと作れる名人のテクを学びます。

「ソース焼きそば」
「豚ひき肉の甘辛焼きそば」
夏の麺料理
大庭英子さん情報
おしまいに

「ソース焼きそば」

もやしを炒めたら、いったん取り出してシャキシャキキープ
麺は電子レンジにかけておくとほぐれやすい

材料(2人分)

中華蒸し麺：2玉(300g)
豚バラ薄切り：100g
生しいたけ：4枚
玉ねぎ：1/2個(100g)
もやし：1袋(250g)
ウスターソース：大さじ3~4
紅しょうが：適量
青のり粉：適量
油
酒
塩・こしょう

作り方

①　下ごしらえ
・　椎茸(4枚)は軸を除いて3~4mm幅。
・　玉ねぎ(100g)は繊維に沿って3mm幅。
・　豚肉(100g)は2cm幅。
②　中華麺(300g)を耐熱皿に広げ、ふんわりラップをして600Wで1分レンチン。取り出してラップを外し、軽くほぐす。
③　フライパンに油(大さじ1)を中火で熱し、モヤシ(250g)を強めの中火でサッと炒め、塩・コショウ(各少々)して取り出す。
④　油(大さじ1/2)を足して中火、豚肉を入れてほぐし炒める。
⑤　肉の色が変わったら椎茸、玉ねぎを加えてさらに炒める。
⑥　野菜がしんなりしたら中華麺を加え、底から大きくすくうように1~2分炒める。
※　菜箸と木べらの二刀流で。
⑦　酒(大さじ1)をふり、ウスターソース(大さじ3~4)を加え、さらに全体をよく炒める。
⑧　調味料がなじんだらモヤシを戻し入れ、サッと炒め合わせる。
⑨　器に盛り、紅ショウガ(適量)をのせて青のり粉(適量)をふる。

【1人分】650kcal　

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「豚ひき肉の甘辛焼きそば」

しっかり味つけしたひき肉＋中華麺
最後にレタスを混ぜて、余熱でしんなり
味と食感のコントラストが絶妙

材料(2人分)

中華蒸し麺：2玉(300g)
豚ひき肉：150g
レタス：1/2個(200g)
刻みねぎ：大さじ4
刻みしょうが：小さじ1
＠みそ：大さじ3
＠砂糖：大さじ1/2~1
＠酒：大さじ2
ラー油：適宜
油
ごま油

作り方

①　下ごしらえ
・　中華麺(300g)を袋から出して耐熱皿に広げ、ふんわりラップして600Wで1分レンチン。取り出してラップを外し、軽くほぐす。
袋から出す？いや出さない(笑
・　レタス(200g)は1~2cm幅。
②　フライパンに油(大さじ1)を中火で熱し、ひき肉(150g)をほぐしながら炒める。
③　肉の色が変わったら、ネギ(大さじ4)、ショウガ(小さじ1)を加えて炒め、香りがたったら、＠(味噌大さじ3、砂糖大さじ1/2~1
、酒大さじ2)、水(大さじ3)を順に加え、そのつどサッと混ぜる。
④　調味料がなじんだら、中華麺を加えて1~2分炒め、ゴマ油(大さじ1/2)をふる。
⑤　火を止め、レタスを加えてサックリ混ぜて器に盛る。
⑥　好みでラー油(適宜)をふる。