8/26【きょうの料理】堀江ひろ子「レンチン肉みそそぼろ」作り方

「きょうの料理」は

• 四季折々の食材を楽しむ喜び
• 料理を作る喜び
• それを誰かに食べてもらう喜び

を60年以上伝え続けています。

料理家がおいしいレシピを丁寧に説明してくれるので、視聴者が再現しやすい料理番組であります。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しめること請け合いです！

初心者必見、遊び心満載の「強火で行こうぜ！」シリーズ。

今回は、堀江ひろ子さんによる「ひっきりなしのひき肉レシピ」であります。

堀江家の数あるひき肉レシピのなかから、自称「とびきり簡単にできる」ものが登場しました。

この回紹介されたレシピ

「合びき肉の夏野菜カレー」
「さっぱりマーボーなす」
「レンチン肉みそそぼろ」

ひき肉は優秀

• ひき肉は下ごしらえをせずに調理できる便利な食材
• 煮る・炒める・レンジ調理でも失敗ない万能食材
• 台所に立つ時間を減らしたい夏場の強い味方

買ったら早めに調理

• ひき肉は傷みやすいので、購入後はできるだけ早めに使う
• すぐに使いきれないときは、電子レンジ(600W)に100gあたり2分かけて加熱しておけば、あとは料理にサッと加えるだけ
  • 冷蔵庫で2日間保存◎

片栗粉と合わせてしっとり

• ひき肉に火を通すと、 肉汁が流れ出してパサパサになりがち
• 片栗粉を加えて加熱すると、程よくトロミがついて肉汁を中に閉じ込められる

「レンチン肉みそそぼろ」

• しっとりとしたそぼろは、あらゆる食材によく合う
• レンジにかける時間を倍にして倍量でつくっても◎
• ひき肉と片栗粉を合わせてから電子レンジにかけ、しっとりと。
• うどんにのせてラー油をかけたら「ジャージャー麺風」

堀江ひろ子さん情報

堀江ひろ子さんについて簡単にまとめました。

• 生年月日：1947年5月1日
• 出身地：宮崎県
• 職業：料理研究家、栄養士
• 家族
  • 父は元参議院議員の堀江正夫氏
  • 母は料理研究家の堀江泰子氏
  • 夫は大学教授の山崎素直氏
  • 娘のほりえさわこ氏も料理研究家
• 経歴
  • 日本女子大学家政学部食物学科卒業後、母の助手を務める
  • 日本テレビ「キユーピー3分クッキング」にレギュラー講師として出演
  • NHK「きょうの料理」など多数のメディアに出演
• 料理スタイル
  • 身近な材料で簡単に手早く作れる家庭料理
  • 主婦の視点でのメニュー開発を得意とする
• その他
  • 高齢者施設や地域活動などで、ボランティアとして老人給食の指導にも携わる
  • 食育活動や講演活動も行っている

おしまいに

最後までお付き合いくださりありがとうございました！