1/14【ビギナーズ】「小松菜と牛肉の中国風炒め／小松菜とじゃこの炒め物」

「きょうの料理ビギナーズ」は、料理の基本を丁寧に解説し、初心者に向けてシンプルで失敗の少ないレシピを提供する料理番組で、学び直しにも最適です。

「きょうの料理」放送開始50周年を記念して、2007年に放送をスタートしました。

寒い季節にみずみずしさが増す冬野菜が主役のレシピシリーズです。

今回は、冬が旬の青菜の中でもアクが少なく、調理しやすい小松菜。

ビタミンやミネラルが豊富で、たっぷり食べたい野菜であります。

小松菜について

小松菜は茎の間に詰まっている土を除いてから使う。

• 株の状態でゆでるとき
  1. 根元から2〜3cm深さの切り込みを×に入れ
  2. 水に10分つける
  3. 切り口から水を吸って茎と茎の間が広がり、土が自然と落ちる
• 根元を切って調理するとき
  • 水の中で茎の内側を指でこすってよく洗う

「小松菜と牛肉の中国風炒め」

• オイスターソースを使って、手軽に本格中華

「小松菜とじゃこの炒め物」

• 作り置きして常備菜に
  • ごはんや豆腐にのせたり
  • チャーハンの具にしたり

たっぷり味わう冬野菜

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「白菜と豚肉のみそ鍋／白菜と手羽先のピリ辛煮」
「大根と牛肉の韓国風煮物／大根とひき肉のコロコロカレー」
「ねぎとハムのキッシュ風／チヂミ風／ネギの肉巻き焼き」
「レンコンのひき肉はさみ焼き／れんこんと鶏肉のスープ煮」
「せん切りキャベツと鶏ひき肉の重ね煮／キャベツと豚肉の蒸し煮」
「小松菜と牛肉の中国風炒め／小松菜とじゃこの炒め物」

大庭英子さん情報

大庭英子（おおば えいこ）さんについて簡単にまとめました。

• 生年月日：1952年生まれ
• 出身地：福岡県
• 職業：料理研究家
• 家族：非公開
• 経歴
  • 研究家としての修業を経て独立
  • 雑誌・テレビ・書籍などで活躍
  • 料理教室を主宰し、家庭料理を中心に指導
• 料理スタイル：シンプルで実践的な家庭料理
• その他
  • 『料理家歴40年プロが考えた 究極のはしょり飯』など著書多数
  • 実用的でわかりやすいレシピが人気

おしまいに

最後までお付き合いくださりありがとうございました。