2/12【ビギナーズ】有賀薫「サムゲタン風スープ・台湾風豆乳スープ」作り方

「きょうの料理ビギナーズ」は、料理の基本を丁寧に解説し、初心者に向けてシンプルで失敗の少ないレシピを提供する料理番組で、学び直しにも最適です。

2007年に放送を開始しました。

スープ作家の有賀薫さんに、心も体もポカポカになるスープを教えていただくシリーズ。

今回は、アジア風のスープです。本場の雰囲気が感じられつつ、ビギナー向けにやさしいレシピにアレンジされているとのこと。

丸鶏で作る韓国の定番を、鶏もも肉と手羽先でアレンジしたスープは滋味深く

台湾・朝ごはんの定番スープは、身近な素材で作れてフルフルした口当たり。

2品合わせてご紹介します！

「サムゲタン風スープ」

• 韓国では鶏を丸ごと一羽使う定番スープ「サムゲタン」。
• 鶏もも肉と手羽先でつくりやすくアレンジ。
  →本来の丸鶏に劣らぬ味とボリュームに。
• 滋味深い味わいが広がる衝撃的なおいしさ⁉

「台湾風豆乳スープ」

• 温かい豆乳にトッピングをのせたこのスープは、台湾の朝ごはんの定番「鹹豆漿(シェンドウジャン)」風。
• 本場で使う中華風揚げパンのかわりにこんがり焼いた油揚げを。
• 温めた豆乳に酢とめんつゆを加えて混ぜると、フルフルに。

めんつゆの濃縮倍率の変換

簡単10分「おぼろ豆乳スープ」

「あさイチ」井澤由美子さんの簡単レシピ。
いや、10分かかってないですよ、レンチンだし、写真撮り忘れたけど(爆

有賀薫の「あったかスープ」

「ソーセージとキャベツのスープ・塩豚とじゃがいものポトフ」
「コロコロ豚肉と豆のトマトスープ・えのきとハムのトマトスープ」
「豚肉と大根のカレースープ・小松菜と牛肉のスープかけごはん」
「たたきれんこんの豚汁・キャベツのだしかけスープ」
「鮭とコーンのシンプルチャウダー・かぼちゃのポタージュ」
「サムゲタン風スープ・台湾風豆乳スープ」

有賀薫さん情報

• 生年月日：1964年
• 出身地：東京都
• 職業：料理研究家、ライター、スープ作家
• 家族：既婚、子どもあり
• 経歴
  • 玩具メーカー勤務後、フリーライターに転身
  • 2011年からスープ作りを始め、SNSで発信
  • 著書多数
• 料理スタイル：季節の食材を活かしたスープ作り
• その他：スープイベントや家庭料理の新しい表現方法を探求

おしまいに

最後までお付き合いくださりありがとうございました。