12/1【ビギナーズ】2品でごちそう「パエリア／セビーチェ」

①　下ごしらえ
・　アサリ(100g)は砂抜きする。殻をこすり合わせて洗い、水けをきる。
・　エビ(250g)は竹串で背ワタをとり、足を除く。水でよく洗い、水けを拭く。
・　手羽元(150g)は水けを拭く。
・　パプリカ(80g)はヘタと種を除き、縦半分に切ってから横細切り。
・　玉ねぎ(100g)、ニンニク(1片)はそれぞれみじん切り。
②　フライパンにオリーブ油(大さじ1/2)を中火で熱して手羽元を並べ、時々転がしながら2分焼く。
③　エビを加え、時々返しながら1分30秒焼く。
④　火を止めて取り出す。
⑤　オリーブ油(大さじ1)を足して弱めの中火、ニンニク、玉ねぎ、パプリカを加えて2分炒める。
⑥　米(2合)を洗わずに加え、さらに2~3分炒める。
⑦　水(2カップ)、＠を加えて混ぜ、煮立ったら平らにして手羽元、エビを戻し入れ、アサリを散らす。
⑧　再び煮立ったら、蓋をして弱火で15分炊く。蓋を外し、中火で水けをとばす。
⑨　ピチピチ音がしたら火を止め、レモンを添える。

①　下ごしらえ
・　玉ねぎ(20g)はみじん切り。
・　ピーマン(35g)は縦半分に切ってヘタと種を除き、みじん切り。
・　アボカド(200g)は縦にグルリと切り目を入れて半分にし、種を除く。さらに縦半分に切って皮を除き、横1cm幅に切る。
・　パクチー(20g)は1cm幅。
②　ボウルに＠を混ぜ合わせ、玉ねぎ、ピーマンを加えて混ぜる。
③　鯛(120g)、アボカド、パクチーを加えてさらに混ぜる。
④　レモン(適量)を添え、搾っていただきます。

①　下ごしらえをする
・　ニンニク(20g)は粗みじん切り。
・　フランスパン(40g)は1~2cm角にちぎる。
②　炒める
・　小さめの鍋にオリーブ油(大さじ2.5)、ニンニクを入れて弱火、2分炒める。
・　フランスパンを加え3分炒める。
※　パンはニンニクと一緒によく炒める。ニンニク風味がなじんでおいしくなる。
③　煮る
・　水(2カップ)、＠を加えて中火、煮立ったら時々混ぜながら、弱めの中火で2分煮る。
・　卵(1個)を溶きほぐして回し入れ、火を止める。
・　器に盛り、食べるときにパプリカパウダー(適宜)をふる。