1/7【ビギナーズ】「ねぎとハムのキッシュ風／ねぎの肉巻き焼き」作り方

レシピ

2026.01.01

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「きょうの料理ビギナーズ」は、料理の基本を丁寧に解説し、初心者に向けてシンプルで失敗の少ないレシピを提供する料理番組で、学び直しにも最適です。

「きょうの料理」放送開始50周年を記念して、2007年に放送をスタートしました。

【放送日】2026年1月7日（水）
【放送局】NHK
【番組名】きょうの料理ビギナーズ
【放送時間】Eテレ月~水曜 21:25-
【再放送】Eテレ火･水･翌月曜 11:25-
【企画名】たっぷり味わう冬野菜
【料理人】大庭英子　　
【料理名】ねぎとハムのキッシュ風／ねぎの肉巻き焼き

＞＞関連タグ：きょうの料理ビギナーズ　

寒い季節にみずみずしさが増す冬野菜が主役のレシピシリーズです。

今回は、ねぎのメインディッシュです。

「ねぎとハムのキッシュ風」
「ねぎの肉巻き焼き」
たっぷり味わう冬野菜
大庭英子さん情報
おしまいに

「ねぎとハムのキッシュ風」

炒めたネギに卵液を注いで焼くだけ
ネギの甘みにハムとチーズの塩けがよく合う
トロ～リ、アツアツ、ねぎがたっぷり食べられる

材料(2人分)

ねぎ：2本(300g)
ねぎ(青部分)：10~12cm
ハム薄切り：3枚(50g)
卵：2個
＠生クリーム(牛乳)：大さじ4
＠塩：小さじ1/5
＠こしょう：少々
ピザ用チーズ：40g
バター

作り方

①　下ごしらえ
・　ネギ(300g)とネギの青部(10~12cm)は、2~3mm幅。
・　ハム(50g)は3等分して5mm幅。
・　ボウルに卵(2個)を溶きほぐし、＠を加えて混ぜる(卵液)。
②　フライパンにバター(大さじ1/約12g)を中火で溶かし、ネギとネギの青部分を入れて炒める。
③　しんなりしたら火を止め、ハムを加えて混ぜる。
※　ネギをよく炒めると辛みが和らぎ、甘みが出る。
④　耐熱器に③を入れてチーズを散らし、卵液を注ぐ。
⑤　オーブントースターで10分、表面に焼き色がつくまで焼く。

【1人分】390kcal　

「ねぎの肉巻き焼き」

フライパンでつくる串焼き風
豚バラ肉のコクとウマミがなじんだネギ！
酒の肴にもピッタリ

材料(2人分)

ねぎ：2本(300g)
豚バラ薄切り：6枚(160g)
半月レモン：2切れ
油・塩・こしょう

作り方

①　下ごしらえ
・　ネギ(300g)は長さ3等分。5mm深さの切り目を斜め3~4本ずつ入れ、反対側からも同様に入れる。
※　火が通りやすくなり、豚肉のウマミもよくなじむ。
・　ネギ1本に豚肉(160g)1枚を斜めに巻きつける。残りも同様に。
②　フライパンに油(少々)を中火で熱し、巻き終わりを下にして並べる。
③　フライパンより小さめの蓋を直接のせ、3~4分焼く。
④　焼き色がついたら返し、再び蓋をのせて2~3分焼く。途中、脂が出てきたら拭く。
⑤　蓋を外して、塩(小さじ1/4)、コショウ(少々)。
⑥　食べやすく切り、レモンを添える。

【1人分】340kcal　