9/2【ビギナーズ】「豆腐のステーキきのこソース＆豆腐の肉巻き焼き」作り方

①　豆腐の準備
・　豆腐(300g)はパックからバットに移し、別のバットをのせて、20分おいて水きり。
・　豆腐を横長に置き、縦半分に切る。左右に倒して切り口を上にし、厚みを半分に。
・　キッチンペーパーの上に並べ、上からも押さえて水けを拭く。
※　水けをしっかり除いて、きれいな焼き色をつける。
②　他の準備
・　玉ねぎ(80g)は縦薄切り。
・　しめじ(100g)は根元部分を切り落とし、1~2本ずつにほぐす。
③　フライパンに油(大さじ1/2)を中火で熱し、豆腐を並べ入れる。3分焼いて焼き色がついたら返し、さらに3分焼く。焼き色がついたら火を止めて取り出す。
④　きのこソースをつくる
・　フライパンにバター(大さじ1、12g)を入れて中火、玉ねぎを入れて炒める。
・　しんなりしたら、しめじを加えてさらに炒め、薄く色づいたら小麦粉(大さじ1)をふって炒める。
・　粉っぽさがなくなったら＠(牛乳1カップ→塩小さじ1/4→コショウ少々)を順に加えて混ぜる。
・　弱火にして、トロミがつくまで煮詰める。
・　パセリ(少々)を加えて混ぜる。
⑤　器に豆腐を盛り、きのこソースをかける。

①　豆腐の準備
・　豆腐(300g)はパックからバットに移し、別のバットをのせて、20分おいて水きり。
・　豆腐を横長に置いて端から8等分。
・　豆腐1切れに豚肉(160g)を1枚ずつ軽く巻きつける。
※　豚肉の端に豆腐をのせ、豚肉を軽く巻きつける。きつく巻くと、焼いたときに肉が縮んで形がくずれる。
②　そのほかの準備
・　ナス(160g)はヘタを切り落とし、長さ半分に切って四つ割り。
・　大根(200g)はすりおろす。
③　フライパンに油(少々)を塗って中火にかけ、巻き終わりを下にして肉巻きを並べ入れる。
④　あいたところにナスを入れ、3分焼く。返してさらに3分焼く。
⑤　器に盛り、軽く水けをきった大根おろしをのせ、ポン酢醤油をかける。