【ビギナーズ】なすのフライパン焼き・揚げなすのサラダ・なすと豚肉のみそ炒め

「きょうの料理ビギナーズ」は、料理の基本を丁寧に解説し、初心者に向けてシンプルで失敗の少ないレシピを提供する料理番組で、学び直しにも最適です。

「きょうの料理」放送開始50周年を記念して、2007年に放送をスタートしました。

太陽の光をたっぷり浴びて育つ夏野菜は、瑞々しく色鮮やかで栄養豊富であります。たくさん食べて元気をもらいましょう。

ってなワケで、まずはナス。

焼いたり炒めたり揚げたり！

「フライパン焼きナス」

• フライパンで手軽につくれる焼きなす
• 皮はツヤツヤ、切り口はこんがり
• 蓋をして焼いたら、中はトロ～リ柔らか♪

「揚げなすのサラダ」

• ナスに油がなじんでいるので、塩・コショウ、酢を混ぜるだけでドレッシングで和えたように

人気【サラダ】の人気レシピはコチラ⇒サラダ

「ナスと豚肉のみそ炒め」

• 淡泊な味わいのナスに、豚肉のうまみと甘辛いみそ味が◎
• ごはんにも！ビールにも！
• 【乱切り】
  1. ナスを横長に置き、端を斜めに切る
  2. 手前に90℃回し、また斜めに切る
  3. 包丁の角度は変えずに繰り返す

たっぷり食べよう夏野菜

人気【なす】の人気レシピはコチラ⇒ナス
「なすのフライパン焼き」
「揚げなすのサラダ」
「ナスと豚肉のみそ炒め」

人気【きゅうり】の人気レシピはコチラ⇒キュウリ
「きゅうりと豚ひき肉の塩炒め」
「きゅうりと牛肉の韓国風炒め」
「キュウリのごま油あえ」

人気【おくら】の人気レシピはコチラ⇒オクラ
「おくらの豚肉巻き」
「おくらのピリ辛マヨネーズ焼き」
「オクラのたらこ和え」

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「トマトとかじきのパン粉焼き」
「トマトと鶏肉のカレー」

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「枝豆と鶏ひき肉の寄せ焼き」
「枝豆とツナ、野沢菜炒め」
「枝豆のサラダ」

「ラタトュイユ」
チキンソテーのラタトゥイユがけ
ラタトゥイユの落とし卵
ラタトゥイユのトーストのせ

なすのプチ情報

ナス（Solanum melongena）はナス科ナス属の植物で、インド原産。果実は一般に黒紫色が多いが、色や形には多くのバリエーションがあり、様々な品種が存在する。

• 特徴と調理法
  • ナスは淡泊な味わいでクセがないため、油との相性が非常に良い
  • 焼きナスや天ぷらなど、特に日本料理で活躍
• 栄養価
  • ナス自体の栄養価はそれほど…と揶揄されがち（！）
  • でも水分が多く低カロリー
  • そして食物繊維やポリフェノール（ナスニン）なども含まれ、抗酸化作用があるとされており、意外と侮れない
• 栽培方法
  • ナスは高温多湿を好む、日本の夏に適した野菜
  • 肥料切れや水切れに注意して管理すれば、長期間にわたってたくさんの収穫が！
• 小ネタ「秋ナスは嫁に食わすな…」3説
  1. 美味しい秋ナスを嫁に食べさせるのはもったいない（酷）
     →秋ナスは夏ナスに比べて皮が柔らかく、水分を多く含んでおり、甘みやうま味が強くて特に美味しい
  2. ナスは体を冷やすため、涼しくなった秋にナスを食べると体を冷やしてしまうという嫁への気遣い
  3. ナスは種が少ないため、子どもができにくくなるいう解釈もあるらしい
     →食べさせないのは嫁じゃない気が。1の説に戻りそう（笑）

大庭英子さん情報

大庭英子（おおば えいこ）さんについて簡単にまとめました。

• 生年月日：1952年生まれ
• 出身地：福岡県
• 職業：料理研究家
• 家族：非公開
• 経歴
  • 研究家としての修業を経て独立
  • 雑誌・テレビ・書籍などで活躍
  • 料理教室を主宰し、家庭料理を中心に指導
• 料理スタイル：シンプルで実践的な家庭料理
• その他
  • 『料理家歴40年プロが考えた 究極のはしょり飯』など著書多数
  • 実用的でわかりやすいレシピが人気

おしまいに

最後までお付き合いくださりありがとうございました。