【ビギナーズ】「くしゅくしゅ肉だんごと野菜のスープ煮＆豚こまと枝豆、高菜の炒め物」

①　下ごしらえ
・　ズッキーニ(200g)は皮を縞むきにし、1cm厚さの輪切り。
・　ミニトマト(100g)はヘタを除く。
・　セロリ(80g)は茎を7～8mm幅の斜め切り、葉は摘む。
・　豚肉(150g)は重ねて3~4cm長さ。
②　ボウルに豚肉、＠を入れてよく混ぜ、1/8量ずつ一口大に丸める。
③　鍋に水(2.5カップ)を入れて中火、煮立ったらスープの素(1/2個)をくずし入れ、ローリエ(1枚)、肉だんごを加えて、再び煮立てアクを除く。
④　肉の色が変わったら、セロリの茎、ズッキーニを加えて蓋、3~4分煮る。
⓺　塩(小さじ1/3)、コショウ(少々)で味を調え、ミニトマト、セロリの葉を加えて1~2分煮る。

①　下ごしらえ
・　鍋に湯を沸かし、枝豆(200g)を中火で3分ゆでる。粗熱を取り、鞘から出して薄皮をむく。
・　豚肉(150g)は食べやすい大きさに切って、塩・コショウ(各少々)。
②　フライパンに油(小さじ2)を中火で熱し、豚肉を炒める。
③　ほぐして色が変わったら、枝豆を加えてサッと炒め合わせる。
※　かたくなるので炒め過ぎない。
④　酒(大さじ1)をふってさらに炒める。
※　酒を加えると火が通りやすくなり、豚肉が早く炒まる。
⑤　汁けがなくなったら高菜漬(50g)をサッと炒め合わせ、＠みりん(小さじ2)、醤油(小さじ1)を加える。
⓺　強めの中火で汁けをとばしながら炒め、ゴマ油(小さじ1)をふって混ぜる。