9/9【ビギナーズ】「油揚げの卵詰め焼き＆油揚げとキャベツの煮物」

①　油揚げ(2枚)は横長に置いて縦半分、丁寧に開いて袋状にする。
※　とりあえず破らないように。
②　卵1個を小さい器に割り、油揚げ1切れに入れる。
※　油揚げの下に小さいボウルを置くと詰めやすい。
③　口を閉じ、楊枝を縫うように刺してとめる。残りも同様に。
④　タレの材料(酒大さじ2、みりん大さじ2、醤油大さじ1.5、砂糖大さじ1/2)は混ぜ合わせておく。
⑤　フライパンに③を、袋の口をフライパンの外側に向けて並べる。
※　油揚げの油があるので、油はひかない。
⑥　蓋をして中火で3分焼く。
※　衣が固まるまでは触らない。
⑦　下面に焼き色がついたら返し、ししとう(6個)を加える。
⑧　蓋をして弱めの中火、途中ししとうを返しながら3分焼く。
⑨　ししとうを取り出して火を止め、タレを回し入れて弱火、タレをからめながら、テリが出るまで煮詰める。
⑩　取り出して楊枝を抜き、切り分ける。残ったタレをかけ、ししとうを添える。

①　油揚げの準備
・　鍋に湯を沸かし、油揚げ(60g)を中火で1分ゆでる。
・　ザルに上げ、完全に冷めたら重ねて折り畳み、ギュッと絞って水けと油分をしっかり除く。
・　横長に置いて横半分に切り、端から3cm幅に切る。
②　キャベツ(300g)は芯を落とし、4~5cm四方。
③　鍋にだし(2カップ)を入れて中火、煮立ったら＠(みりん大さじ2、醤油小さじ1、塩小さじ1/2)を加えて混ぜる。
④　油揚げを加えて蓋、弱火で3~4分煮る。
⑤　キャベツを加え、蓋をしてさらに5~6分、キャベツがしんなりするまで煮る。
⑥　器に盛り、七味唐辛子(少々)をふる。