5/4【きょうの料理】今井亮「ゆで豚と豆苗のみそマヨあえ」おかずサラダ

「きょうの料理」は

四季折々の食材を楽しむ喜び
料理を作る喜び
それを誰かに食べてもらう喜び

を60年以上伝え続けています。

料理家がおいしいレシピを丁寧に説明してくれるので、視聴者が再現しやすい料理番組であります。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しめること請け合いです！

【放送日】2026年5月4日（月）
【放送局】NHK
【番組名】きょうの料理
【本放送】Eテレ月~水曜 21:00-21:24
【再放送】Eテレ火･水･翌月曜 11:30-11:54 総合木曜 11:05~11:29
【企画名】こま＆ひき！お助け肉レシピ
【料理人】今井亮
【料理名】ゆで豚と豆苗のみそマヨあえ

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大型連休、いかがお過ごしでしょうか？　お出かけしたらそれなりのものが出ていくのは仕方なき事で、体も懐も疲れ気味。そんなときはあなた、

お値打ち
時短
切る手間いらず
ボリューム満点
サッとつくれる

こま切れ肉とひき肉よ！ってな企画であります。そこはモヤシと厚揚げじゃろ？

まずは、料理研究家・今井亮さんに満足感たっぷりのお手軽おかずを学びます。

こま＆ひき！お助け肉レシピ
「ゆで豚と豆苗の味噌マヨあえ」
みそマヨのプチ情報
今井亮さん情報
おしまいに

こま＆ひき！お助け肉レシピ

今井亮さん
「豚こま肉とトマトの照り焼き炒め」
「ゆで豚と豆苗のみそマヨあえ」
「ちぎりレタスのにらそぼろがけ」

Makoさん
「フライパン丸ごとバーグ」
「豚こまとピーマンのカレーオイスター炒め」
「ひき肉ときのこのフランスパンピザ」

「ゆで豚と豆苗の味噌マヨあえ」

コクのある味噌マヨドレッシングでまとめたおかずサラダ
POINT和え物は、具材の水けをしっかり拭く！

材料(2人分)

豚こま肉：200g
豆苗：1袋
グリーンアスパラガス：4本
＠マヨネーズ：大さじ3
＠みそ：大さじ1
＠醤油・砂糖：各小さじ1
酒

作り方

①　下ごしらえ
・　豆苗(1袋)は根元を切り落とし、3等分。
・　アスパラ(4本)は根元の堅い部分を除いて下半分の皮をピーラーでむき、斜め4~5等分。
・　＠(マヨ大さじ3、味噌大さじ1、醤油・砂糖各小さじ1)は大きめのボウルに混ぜ合わせる。
②　鍋に湯を沸かし、酒(大さじ1)を加える。
③　中火でアスパラを1分30秒ゆでて取り出し、水けを拭く。
④　同じ湯を弱火に、豚肉(200g)をほぐしながらゆでる。色が変わって火が通ったら取り出し、水けを拭く。
※　肉は弱火で。堅くなるのを防ぐ。　
※　具材の水けをしっかり拭くと味が決まりやすく、ベチャッとしにくい。
⑤　＠のボウルに豚肉→アスパラ→豆苗を加えてあえる。
※　まず肉を。「野菜に最低限の塩分しかつかないので水が出にくい」。