5/5【きょうの料理】Mako「フライパン丸ごとバーグ」作り方

「きょうの料理」は

四季折々の食材を楽しむ喜び
料理を作る喜び
それを誰かに食べてもらう喜び

を60年以上伝え続けています。

料理家がおいしいレシピを丁寧に説明してくれるので、視聴者が再現しやすい料理番組であります。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しめること請け合いです！

【放送日】2026年5月5日（火）
【放送局】NHK
【番組名】きょうの料理
【本放送】Eテレ月~水曜 21:00-21:24
【再放送】Eテレ火･水･翌月曜 11:30-11:54 総合木曜 11:05~11:29
【企画名】こま＆ひき！お助け肉レシピ
【料理人】Mako
【料理名】フライパン丸ごとバーグ

＞＞関連タグ：きょうの料理　Mako

大型連休、いかがお過ごしでしょうか？　お出かけしたらそれなりのものが出ていくのは仕方なき事で、体も懐も疲れ気味。そんなときはあなた、

お値打ち
時短
切る手間いらず
ボリューム満点
サッとつくれる

こま切れ肉とひき肉よ！ってな企画であります。そこはモヤシと厚揚げじゃろ？

今回は元気の出るボリュームレシピを、料理研究家・Makoさんに学びます。食べ盛りが喜ぶ３品の登場です。

こま＆ひき！お助け肉レシピ
お助けポイント
「フライパン丸ごとバーグ」
Makoさん情報
おしまいに

こま＆ひき！お助け肉レシピ

今井亮さん
「豚こま肉とトマトの照り焼き炒め」
「ゆで豚と豆苗のみそマヨあえ」
「ちぎりレタスのにらそぼろがけ」

Makoさん
「フライパン丸ごとバーグ」
「豚こまとピーマンのカレーオイスター炒め」
「ひき肉ときのこのフランスパンピザ」

お助けポイント

フライドオニオンを使えば手間なし
肉ダネをこねるも焼くもフライパン1つ
でき上がったらフライパンごと食卓へ

「フライパン丸ごとバーグ」

肉ダネを丸める手間なし、見た目も豪華！迫力満点！
フライパンの中で肉ダネをこねるので洗い物が少ない‼
パセリライスが合う
- あたたかいごはん350gに、刻み生パセリ15g、バター15gをサックリと混ぜる

材料(2~3人分)

直径24~26cmの表面加工してある深めのフライパン
【肉ダネ】
合びき肉：300g
フライドオニオン：30g
牛乳：大さじ3
＠卵：1個
＠パン粉：15g
＠醤油・おろしにんにく：各小さじ1
＠粗挽黒こしょう：小さじ1/2
＠塩：2つまみ
＠あればナツメグ：適量
【ソース】
ⓑ無塩トマトジュース：1カップ
ⓑ赤ワイン：1/4カップ
ⓑトマトケチャップ・中濃ソース：各大さじ2
ローリエ：1~2枚
粗挽黒こしょう：適量

ミニトマト：10~12個

作り方

①　深めのフライパンにフライドオニオン(30g)と牛乳(大さじ3)を入れ、5~10分ふやかす。
※　ふやかしたところにつなぎとひき肉を加えてこねると、しっとり。
②　①に＠を加えて混ぜ、均一になじんだらひき肉(300g)を加え、よく練り混ぜる。一度中央にまとめてから厚みを均一に広げる。※　フライパンの縁についた肉ダネは拭き取る。
※　周囲にソースを加えるため、少し隙間をあけておくこと。
③　強めの中火にかけ、下面に焼き目がついたら中火、4~5分しっかり焼き固める。
④　2~3等分に切り分けて上下を返し、反対側も2~3分焼く。
※　二刀流で返そう。
⑤　フライパンの縁からⓑを加えて軽く混ぜ、ローリエ(1~2枚)、黒コショウ(適量)を加える。煮立ったら弱火、時々ソースを肉ダネにかけながら火を通す。
※　フライパンを傾けるとよい。
⑥　肉ダネから澄んだ汁が出てきたら、ソースが2/3量になるまでそのまま煮詰める。
⑦　ヘタを取ったミニトマトを加え、皮がはじけたら火を止める。